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檢查食品原材料的進(jìn)貨、儲(chǔ)存。


檢查餐具潔凈度。


測(cè)量餐品中心溫度。

　　為保障集中隔離點(diǎn)的食品安全，確保留觀人員吃得放心，近日，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一協(xié)調(diào)，分兩批先后向兩處集中隔離點(diǎn)派駐保障人員，全程監(jiān)督，確保隔離餐的食品安全。

　　東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員劉延軍、薛楠、李強(qiáng)、劉小龍4人是堅(jiān)守在食品安全監(jiān)管一線多年的業(yè)務(wù)骨干，任何食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，都逃不出他們的火眼金睛。他們4人分別駐扎在兩個(gè)隔離點(diǎn)位，每天對(duì)隔離點(diǎn)位食品原材料的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、分餐、留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行保障，對(duì)于供餐單位操作過(guò)程中不規(guī)范或需要整改的環(huán)節(jié)，第一時(shí)間要求其進(jìn)行整改。

　　記者了解到，保障人員剛進(jìn)駐的時(shí)候，隔離餐均由城區(qū)配餐點(diǎn)配送，由于距離較遠(yuǎn)，難以保證隔離餐新鮮度和溫度。為解決這一難題，保障人員第一時(shí)間指導(dǎo)駐地賓館啟用后廚，極大地壓縮了送餐時(shí)間。

　　為確保隔離餐的溫度，保障人員分別在午餐出餐時(shí)間、分餐完成時(shí)間以及午餐送達(dá)最終點(diǎn)位時(shí)間3個(gè)節(jié)點(diǎn)，對(duì)餐品進(jìn)行測(cè)溫，發(fā)現(xiàn)從出餐到分餐期間溫度流失較為嚴(yán)重。為此，保障人員建議供餐單位延后餐品出餐時(shí)間，縮短分餐過(guò)程用時(shí)，同時(shí)在分餐過(guò)程中采取更好的保溫措施，以提升餐品送達(dá)時(shí)的溫度。供餐單位立即行動(dòng)，延后出餐時(shí)間，優(yōu)化分餐流程，改用密閉性更好的餐盒，每盒分裝完成后馬上放進(jìn)保溫箱。整改后，送達(dá)時(shí)餐品中心溫度較之前提升了近10攝氏度，得到了留觀人員的肯定和認(rèn)可。

　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者董芳忠攝影報(bào)道