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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)西安訊(記者徐文智)如何為十四運(yùn)和西安市民提供安全、優(yōu)質(zhì)的食品，讓生活在這座城市的人們吃得更放心、更安心?近期，陜西省西安市市場(chǎng)監(jiān)管局正在緊鑼密鼓的制定涉及15大類77類產(chǎn)品的約600個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)下月將完成。屆時(shí)，這些相較國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格的“食品標(biāo)準(zhǔn)”將成為衡量西安食品安全的一個(gè)重要“砝碼”。

　　西安市65%的食品和75%的食用農(nóng)產(chǎn)品主要依靠外地輸入，生產(chǎn)源頭難以監(jiān)管，食品輸入性風(fēng)險(xiǎn)高，是西安市場(chǎng)監(jiān)管部門的重要工作之一。而即將召開的第十四屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)也是西安近年來(lái)的一件大事。也就在這樣的背景下，西安市食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)被提到了議事日程。

　　此次制定的西安食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)涉及果、蔬、魚、肉、蛋、米、面、油、味、乳、糖、酒、茶、飲、糕等15大類77類產(chǎn)品質(zhì)量安全和對(duì)應(yīng)產(chǎn)品運(yùn)輸、存儲(chǔ)、監(jiān)督管理以及質(zhì)量追溯等標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃制定標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量600個(gè)左右，目前已完成制定任務(wù)量的85%，下月將完成全部標(biāo)準(zhǔn)的制定。待所有標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)完成后，通過(guò)數(shù)據(jù)核驗(yàn)、意見處理、修改完善專家評(píng)審、標(biāo)準(zhǔn)試行等工作不斷完善。‍

　　西安市正在制定的地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乃至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別呢?國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)更多地規(guī)定了食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合組織制定的食品標(biāo)準(zhǔn)更多地規(guī)定了食品的物理化學(xué)指標(biāo)。另外食品標(biāo)準(zhǔn)還有地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為補(bǔ)充。

　　需要說(shuō)明的是，凡是符合我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品都是可靠的。那么，西安食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是怎么處置呢?西安制定供給西安食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)確定上的一個(gè)基本原則是比對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、先進(jìn)地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，相較取其嚴(yán)，即希望達(dá)到指標(biāo)嚴(yán)一點(diǎn)、管理好一點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)小一點(diǎn)、可靠性高一點(diǎn)。通過(guò)西安食品標(biāo)準(zhǔn)體系的制定使西安食品安全戰(zhàn)略實(shí)施取得新成果，實(shí)現(xiàn)西安的食品安全邁向高品質(zhì)和可信賴階段。‍

　　這些標(biāo)準(zhǔn)如何保障十四運(yùn)和百姓的食品安全呢?在保障十四運(yùn)中，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局首先通過(guò)原料采購(gòu)關(guān)，從源頭開始把控，要求定點(diǎn)基地供應(yīng);二是運(yùn)輸關(guān)，所有的食材運(yùn)輸由定點(diǎn)基地統(tǒng)一進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸;第三是交接關(guān)，在食材的交接過(guò)程中，由監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)交接，并簽字確認(rèn);第四是檢驗(yàn)關(guān)，所有食材在技術(shù)層面上，進(jìn)行全品種全項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和全批次全項(xiàng)目快檢;第五關(guān)是現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督關(guān)，在加工過(guò)程中，派駐專人進(jìn)行監(jiān)督檢查。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)把住這5個(gè)關(guān)口，阻斷運(yùn)動(dòng)員食品安全事件的發(fā)生。而在保障市民食品安全中，將針對(duì)西安食品對(duì)外依賴度高的特點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)超市食品安全主體責(zé)任，對(duì)肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控等一系列的標(biāo)準(zhǔn)關(guān)口。