中國消費者報福州訊(記者張文章)8月12日，福建省泉州市市場監(jiān)管局會同市商務(wù)局等部門聯(lián)合舉行“厲行節(jié)約 反對浪費 文明餐桌 公筷公勺”志愿服務(wù)公益宣傳暨餐飲行業(yè)發(fā)展研討會。
研討會期間，泉州市餐飲烹飪協(xié)會代表宣讀了“反對浪費文明餐桌公筷公勺”倡議書，餐飲企業(yè)代表宣讀行業(yè)自律承諾書，名廚協(xié)會代表宣讀食品安全從業(yè)公約?；顒蝇F(xiàn)場，泉州市市場監(jiān)管局會同泉州市委文明辦、市商務(wù)局等部門，并聯(lián)合泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、泉州名廚協(xié)會、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會，泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會等7家單位，聯(lián)合向全市發(fā)出《關(guān)于餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約制止鋪張浪費的七條倡議》，向全體餐飲從業(yè)者和社會公眾發(fā)出如下倡議：
營造良好氛圍。鼓勵餐飲企業(yè)在店堂的醒目位置張貼懸掛反對鋪張浪費、倡導(dǎo)節(jié)儉用餐、踐行光盤行動的相關(guān)宣傳海報和桌牌，傳播“厲行勤儉節(jié)約、制止鋪張浪費”的社會正能量，引導(dǎo)消費者樹立“文明用餐、理性消費”的良好習(xí)慣。
引導(dǎo)合理消費。加強對服務(wù)員的教育培訓(xùn)，要求服務(wù)員點餐過程中做到逢客必提、逢餐必提，主動給予消費者合理建議，引導(dǎo)消費者理性點餐，讓消費者吃得飽、吃得好、吃得健康、吃得節(jié)儉。
提供個性服務(wù)。在菜單上主動標示菜肴分量，并根據(jù)客人的需求提供半份菜、小份菜。鼓勵推行N-1點餐模式，即10位進餐客人先點9位份量的菜，引導(dǎo)顧客吃多少、點多少，理性消費。
鼓勵光盤行動。對踐行光盤行動的顧客給予折扣獎勵或附贈禮品，鼓勵消費者按需按量點餐、爭做“光盤一族”。
倡導(dǎo)剩菜打包。為自愿打包的顧客提供免費、環(huán)保的打包盒，不額外收費。鼓勵餐飲企業(yè)根據(jù)剩菜特點，向消費者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)和食用建議，讓打包食品真正進入餐桌、換發(fā)新生。對未主動打包的顧客給予友善的提醒和勸導(dǎo)。
推行公筷公勺。將“公筷公勺”全面納入服務(wù)標準，根據(jù)供餐方式、用餐人次、菜品數(shù)量等情況，主動提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一湯一公勺。適當增加采取分餐制、位上制的菜品，在防止交叉污染的同時減少食物浪費。
加強經(jīng)營管理。鼓勵各餐飲企業(yè)從我做起，從現(xiàn)在做起，在進貨、加工、經(jīng)營、消費等各個環(huán)節(jié)做好節(jié)約工作，將勤儉節(jié)約、禁止浪費的觀念融入經(jīng)營管理制度和企業(yè)文化建設(shè)，爭做節(jié)約光榮、浪費可恥觀念的實踐者、傳播者。
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