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　　中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊(記者張文章)8月21日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)2020年第3號(hào)食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查情況。8月10日至8月13日，該局對(duì)漳州、龍巖、廈門(mén)、泉州地區(qū)的6家食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展飛行檢查。檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這6家食品生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)車(chē)間潔凈度不合格、原料和輔料儲(chǔ)存不規(guī)范、產(chǎn)品追溯制度落實(shí)不到位等問(wèn)題。

　　經(jīng)查，漳州市龍海市味全方食品有限公司存在的問(wèn)題如下：廠區(qū)堆放雜物未及時(shí)清理；庫(kù)房?jī)?nèi)放置棕櫚油物料標(biāo)識(shí)卡未體現(xiàn)批次信息；抽20200801芝麻棒(試制品)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄表，未體現(xiàn)烘烤時(shí)間；烘烤車(chē)間注心管未提供食品級(jí)采購(gòu)驗(yàn)證材料；冷卻車(chē)間空調(diào)排水管破損，地面有積水。

　　福建龍巖牛車(chē)水食品有限公司存在的問(wèn)題如下：企業(yè)無(wú)法提供2019年11月之前的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，2019年部分原料的供應(yīng)商為脆爾香(小作坊)，未有效開(kāi)展供應(yīng)商資質(zhì)審核；庫(kù)存領(lǐng)料及結(jié)存記錄不規(guī)范；企業(yè)實(shí)驗(yàn)室所配備的培養(yǎng)皿數(shù)量不能滿(mǎn)足微生物檢驗(yàn)需要；產(chǎn)品追溯制度落實(shí)不夠到位，生產(chǎn)日期為20191128的咸酥花生3種規(guī)格均未錄入"一品一碼"系統(tǒng)；企業(yè)分裝車(chē)間無(wú)溫濕度監(jiān)控設(shè)備，車(chē)間地面為塑膠地毯，有褶皺和縫隙，無(wú)法進(jìn)行有效地清潔和消毒；企業(yè)未及時(shí)更新《不安全食品召回制度》，未制定具體明確的召回時(shí)間，不合格產(chǎn)品召回不及時(shí)。

　　福建龍巖晉龍食品有限公司存在的問(wèn)題如下：浸漬車(chē)間地板未清洗干凈，排水溝未清洗，有明顯污物；防鼠設(shè)置不到位，排水口防鼠網(wǎng)部分未覆蓋，配料間木桌抽屜有蟑螂排泄物；車(chē)間洗手消毒流程與標(biāo)識(shí)不相符，部分洗手設(shè)備損壞未及時(shí)維修，部分更衣區(qū)掛衣架銹蝕嚴(yán)重未更換；添加劑存放不規(guī)范：食品添加劑檸檬酸存放在輔料間、輔料白糖放在添加劑庫(kù)；企業(yè)成品庫(kù)有溫濕度監(jiān)控設(shè)備和記錄，但表格未注明監(jiān)控要求范圍；三樓材料間存放的相思李原料，從外單位采購(gòu)，外箱及內(nèi)袋無(wú)產(chǎn)品標(biāo)簽。

　　福建省漳州市平和縣靈通礦泉水有限公司存在的問(wèn)題如下：桶裝水灌裝車(chē)間地板破損，紫外燈發(fā)黑，空氣凈化出口濾網(wǎng)生銹變色，未定期跟蹤監(jiān)測(cè)環(huán)境空氣質(zhì)量，車(chē)間環(huán)境達(dá)不到潔凈等級(jí)要求；空桶、瓶蓋等包材未按分區(qū)存放，空桶倉(cāng)庫(kù)部分物料直接放置于地面，瓶蓋貯存于二樓過(guò)道；生產(chǎn)車(chē)間存放廢棄設(shè)備、廢棄包材未及時(shí)清理；廠區(qū)為沙土路面，有積水，成品區(qū)地面為水泥地面，地面破損、凹凸不平；罐裝車(chē)間更衣室洗手池及風(fēng)淋室不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，腳踏池積水、有污垢，二樓水處理車(chē)間更衣室工作服配備不足；瓶蓋消毒車(chē)間部分墻面發(fā)霉，紫外線燈損壞；桶外表面清洗設(shè)備嚴(yán)重生銹，桶清洗后直接堆放于地面，不能提供水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告，抽20200801桶裝水，未提供水處理工序后的指標(biāo)監(jiān)控記錄表。

　　廈門(mén)譚富實(shí)業(yè)有限公司存在的問(wèn)題如下：抽查生產(chǎn)日期2020年5月4日桂圓干(規(guī)格：500克/包)、生產(chǎn)日期2020年5月12日開(kāi)心果，無(wú)法提供上述批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Q/XMTF0001S水果干制品)中要求出廠開(kāi)展二氧化硫含量檢驗(yàn)，但實(shí)驗(yàn)室未發(fā)現(xiàn)開(kāi)展二氧化硫含量檢驗(yàn)所需的蒸餾器等實(shí)驗(yàn)設(shè)備；實(shí)驗(yàn)室使用的吸耳球已損壞，企業(yè)分裝車(chē)間設(shè)備設(shè)施未及時(shí)清潔，分裝機(jī)料斗殘留物料，設(shè)備表面有積塵；原料庫(kù)未設(shè)置有效的溫控設(shè)施，現(xiàn)場(chǎng)室溫為36.5℃，不符合原料陰涼通風(fēng)干燥貯存的要求;生產(chǎn)加工條件保持不到位，內(nèi)包裝車(chē)間物流窗無(wú)法關(guān)閉，與外包車(chē)間直接連通，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，"三防"設(shè)施設(shè)置不到位，有螞蟻、蒼蠅活動(dòng)痕跡；產(chǎn)品追溯制度落實(shí)不到位，抽查魚(yú)皮花生(生產(chǎn)日期2020年2月5日，規(guī)格：110克/袋)，企業(yè)無(wú)法提供投料記錄；抽查5月份生產(chǎn)產(chǎn)品，食品安全追溯信息均未錄入"一品一碼"系統(tǒng)；企業(yè)無(wú)法提供從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。

　　泉州晉江市東陽(yáng)食品有限公司存在的問(wèn)題如下：干制水產(chǎn)品分裝車(chē)間包裝操作臺(tái)存在積垢和衛(wèi)生死角，干制水產(chǎn)品挑揀車(chē)間機(jī)臺(tái)老舊且設(shè)備有積殘?jiān)F(xiàn)象；留樣存放庫(kù)完全封閉，未設(shè)置通風(fēng)排氣口；炒貨倉(cāng)庫(kù)未設(shè)置溫濕度監(jiān)控設(shè)備，未設(shè)置排氣通風(fēng)設(shè)施；炒貨烘炒車(chē)間行吊安裝于烘炒灶臺(tái)正上方，未設(shè)置防護(hù)措施;蜜餞生產(chǎn)車(chē)間地面縫隙較大，不易清潔；現(xiàn)場(chǎng)抽查該公司生產(chǎn)的"古法瓜子"(生產(chǎn)日期：2020.05.28)，該公司未能提供該批次產(chǎn)品的生產(chǎn)投配料記錄；抽查冰爽梅(批號(hào)20191205)出廠檢驗(yàn)原始記錄單，生產(chǎn)日期2019年12月5日，檢驗(yàn)報(bào)告日期2019年12月5日，不符合菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物檢驗(yàn)所需時(shí)間要求等。