中國消費者報訊（記者 李建）大豆油、花生油、菜籽油，芝麻油、橄欖油、食用植物調(diào)和油……美味的食材如果少了“油滋”和“油潤”，挑剔的舌尖與味蕾就沒了和菜肴充分互動的積極性。
如何挑選一桶好油?不妨從國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于選購食用油的消費提示里尋找答案。
日常生活中消費者從超市購買的食用油都屬于預包裝食品，即預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。我國對預包裝食用植物油的標簽有嚴格規(guī)定。因此，消費者選購時可以重點關(guān)注標簽上的以下內(nèi)容。
●名稱
單一品種食用植物油，應使用該種食用植物油的規(guī)范名稱，不得摻有其他品種油脂。如花生油，就是以花生為油料生產(chǎn)的植物油，菜籽油就是以菜籽為油料生產(chǎn)的植物油。
采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油脂，產(chǎn)品名稱應統(tǒng)一標注為“食用植物調(diào)和油”。調(diào)和油不能以其中某成分來命名，如“橄欖調(diào)和油”“亞麻籽調(diào)和油”就不正確。同時，調(diào)和油還應在標簽上注明各種食用植物油的比例。
此外，轉(zhuǎn)基因食用植物油應當按照規(guī)定，在標簽、說明書上進行明顯、醒目的標示。對我國未批準進口用作加工原料且未批準在國內(nèi)商業(yè)化種植，市場上并不存在該種轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，食用植物油標簽、說明書不得標注“非轉(zhuǎn)基因”字樣。
●配料表
配料表在標簽中以“配料”或“配料表”為引導詞，并標明各種配料。
如單一品種“花生油”產(chǎn)品，在其配料表中標出“花生油”。再如“食用植物調(diào)和油”產(chǎn)品，在配料表或鄰近部位會標示該產(chǎn)品使用的各種食用植物油的比例。食用植物調(diào)和油通常有以下幾種標示方法：大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5∶3∶2;大豆油(50g/100g)、玉米油(30g/100g)、菜籽油(20g/100g);大豆油(50%)、玉米油(30%)、菜籽油(20%)。以上三種標示均說明該產(chǎn)品是由大豆油、玉米油和菜籽油按5∶3∶2的比例調(diào)制而成，即每100mL產(chǎn)品含50mL大豆油、30mL玉米油和20mL菜籽油。
●營養(yǎng)成分表
我國規(guī)定必須在營養(yǎng)成分表中標識的內(nèi)容有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。
若對除上述內(nèi)容之外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，應標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比;若使用了營養(yǎng)強化劑，應標示強化后油品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。若生產(chǎn)過程中使用氫化或部分氫化油脂，應標示出反式脂肪(酸)的含量。
●生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件
保質(zhì)期是食用植物油在標簽指明的貯存條件下保持產(chǎn)品品質(zhì)的期限。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件三者關(guān)系密切。建議選擇生產(chǎn)日期距購買時間較近、處于保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，并關(guān)注產(chǎn)品所要求的貯存條件。
●其他可選擇了解的信息
1.凈含量?？梢杂糜诠烙嬙诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)能否吃完，或比較食用植物油的性價比。
2.生產(chǎn)者和經(jīng)銷者信息。包括生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式等。根據(jù)生產(chǎn)者實際情況，還可能包括委托單位、受委托單位的名稱和地址等信息;進口食用植物油一般不會標示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，而會標示原產(chǎn)國國名或地區(qū)名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式。
3.產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號。
4.生產(chǎn)商可自愿選擇標注的內(nèi)容。對于食用植物調(diào)和油，有些生產(chǎn)商在標簽中標示其中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量。
●相關(guān)鏈接
挑選食用油的一二三
目前市場上食用油品牌眾多，質(zhì)量也是千差萬別，對普通消費者而言，以下幾個“感官”指標可以作為參考。
一看：看油的顏色。好的食用油澄清透明，色澤清亮淡黃，沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)油。
二聞：聞油香氣。好的食用油一般香氣濃郁，沒有異味。
三炒：在炒菜時看烹飪的效果。優(yōu)質(zhì)食用油，一般不起沫，氣味宜人，相反，劣質(zhì)食用油油煙較大，甚至炒菜后顏色變深、變黑。(李建整理)
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