中國消費者報福州訊（曾真 記者張文章）11月上旬，位于福建省廈門市集美區(qū)集美街道嘉庚路的溫馨托教“小飯桌”成功聯(lián)網(wǎng)，納入集美區(qū)食安辦“雪亮廚房”食品安全監(jiān)管平臺。至此，集美區(qū)集美街道已有17家“小飯桌”率先實現(xiàn)“明廚亮灶”監(jiān)管全覆蓋。2022年年底前，集美區(qū)將推動一半鎮(zhèn)街完成小飯桌“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工作。
隨著生活節(jié)奏的加快，專為學生們提供餐飲的“小飯桌”逐漸增多，光集美轄區(qū)就有362家“小飯桌”。為了保障孩子們吃得安全健康，集美區(qū)食安辦積極探索校外小飯桌的食品安全管理辦法，鼓勵各街（鎮(zhèn)）推動“小飯桌”實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過視頻廚房、網(wǎng)絡廚房等形式，實時監(jiān)管后廚情況。街（鎮(zhèn)）食安工作人員發(fā)現(xiàn)“小飯桌”衛(wèi)生條件不達標、操作員未戴口罩等食品安全隱患問題第一時間視頻截圖，通報相關部門，并及時落實整改。通過集美區(qū)食安辦“雪亮廚房”食品安全監(jiān)管平臺，“小飯桌”廚房內(nèi)，廚師正在為孩子們準備餐點，一組高清攝像頭動態(tài)記錄，并將實時畫面?zhèn)魉偷狡脚_，集美街道及集美市場監(jiān)管所雙方均對“小飯桌”經(jīng)營單位的食品安全進行實時監(jiān)督。集美區(qū)各鎮(zhèn)街將視頻抽查情況納入評分評級考核，并全過程向?qū)W生、家長展示餐飲操作過程，實現(xiàn)食品安全共治。
除此之外，集美區(qū)食安辦不斷完善“小飯桌”規(guī)范管理長效機制，專門匯編“小飯桌”食品安全管理制度本，督促“小飯桌”開辦者每月開展一次自查自評。在每年春秋季開學前，聯(lián)合教育局、市場監(jiān)管局、街道（鎮(zhèn)）等多方力量，對轄區(qū)362家“小飯桌”進行全覆蓋摸底檢查、評分評級，及時掌握“小飯桌”機構的經(jīng)營動態(tài)，確保學生用餐安全。
集美區(qū)食安辦黃煜表示，2022年底前，集美區(qū)將推動一半鎮(zhèn)街完成小飯桌“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工作。同時，集美區(qū)食安辦將持續(xù)會同各鎮(zhèn)街、部門、學校推進“明廚亮灶”的建設實施，充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管作用，不斷改進和優(yōu)化“小飯桌”監(jiān)管模式，守護學生用餐安全。
