中國消費者報南寧訊（陳小松 記者顧艷偉）“食品留樣一定記得寫上留樣人的名字和用餐時間，餐具消毒頻次控制在合理范圍即可，沒必要多次消毒，食堂從業(yè)人員健康證記得及時檢查換證……”2月26日上午，廣西壯族自治區(qū)南丹縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在吾隘中學食堂檢查時，對學校負責人和食堂工作人員說道。
為保障師生飲食安全、強化校園食品安全主體責任落實，2025年春季學期開學后，南丹縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育、衛(wèi)健、發(fā)改等部門，對中小學及幼兒園食堂開展食品安全專項檢查，重點圍繞食品安全管理制度落實、設(shè)施設(shè)備規(guī)范、風險隱患整改等方面展開，切實守護“舌尖上的安全”。
執(zhí)法人員檢查留樣記錄。南丹縣市場監(jiān)管局供圖
此次檢查覆蓋南丹縣公立及私立學校食堂，重點針對食品原料采購貯存、加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)運行等環(huán)節(jié)進行嚴格核查。執(zhí)法人員依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等標準，對學校食堂的病媒生物防制設(shè)施、索證索票臺賬記錄、食材貯存條件等逐一檢查，并現(xiàn)場抽檢餐具消毒效果，確保全流程符合規(guī)范。對部分學校存在臺賬記錄更新不及時、食材分類貯存不達標、食品留樣量不足等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達整改通知書，并通過“回頭看”跟蹤落實，形成閉環(huán)管理。
南丹縣市場監(jiān)管局要求學校嚴格落實校長陪餐制，完善食品安全投訴渠道，并發(fā)揮學生監(jiān)督崗作用，形成多方共治格局。同時，督促學校食堂升級硬件設(shè)施，如改造餐飲具消毒區(qū)域、優(yōu)化食品加工動線等，從源頭提升安全保障水平。
“食品安全無小事，我們要求學校每日落實‘日管控、周排查、月調(diào)度’機制，定期開展從業(yè)人員培訓，確保制度執(zhí)行到位?！蹦系たh市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示。目前，已累計檢查學校食堂150余家次，整改問題10余項，整改完成率達100%。
據(jù)介紹，為進一步提升監(jiān)管效能，南丹縣持續(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，通過視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)后廚操作透明化。家長及監(jiān)管部門可實時查看食品加工過程，形成社會監(jiān)督與專業(yè)監(jiān)管合力。此外，該局計劃在3月底前完成對學校大宗食材供應(yīng)商的全面排查，嚴查供貨資質(zhì)及食品安全責任落實情況，筑牢供應(yīng)鏈安全屏障。
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