中國消費者報重慶訊（記者王小月）3月6日，在重慶舉辦的中國超市采購年會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會攜手世界資源研究所發(fā)布了《中國數(shù)字零售促進(jìn)健康可持續(xù)膳食轉(zhuǎn)型研究報告》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，中國消費者對健康可持續(xù)飲食的關(guān)注度持續(xù)上升，在這一領(lǐng)域的支出比例逐年增加。
作為生產(chǎn)者與消費者之間的重要紐帶，零售企業(yè)在促進(jìn)健康可持續(xù)食物轉(zhuǎn)型過程中扮演著重要角色。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在世界資源研究所支持下開展的健康可持續(xù)食物轉(zhuǎn)型項目，基于食品消費干預(yù)“6P”（政策、產(chǎn)品、展示、陳列、促銷、人員）策略及互聯(lián)網(wǎng)公眾心理認(rèn)知數(shù)據(jù)分析，結(jié)合國內(nèi)外政策趨勢及企業(yè)實踐，提出數(shù)字零售通過渠道話語權(quán)、場景構(gòu)建能力和數(shù)據(jù)挖掘優(yōu)勢，推動消費者養(yǎng)成健康可持續(xù)消費習(xí)慣的路徑，為政策制定和食品消費決策提供了多維視角。
《報告》顯示，中國消費者對健康可持續(xù)飲食的關(guān)注度持續(xù)上升，在這一領(lǐng)域的支出比例相應(yīng)的逐年增加。眾多討論話題中，“糖、脂、卡”成為熱點，而食物多樣性被認(rèn)為具有改進(jìn)潛力，蛋白質(zhì)含量亦受到消費者高度重視。
從消費者認(rèn)知角度分析，各類產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度與滿意度呈現(xiàn)出不同的差異性。零食、飲料等食品品牌正通過研發(fā)健康轉(zhuǎn)型的策略，逐步獲得消費者青睞。
《報告》指出，數(shù)字零售能夠借助大數(shù)據(jù)深入洞察消費者的偏好、飲食習(xí)慣以及健康趨勢，通過對政策、產(chǎn)品、展示、陳列、營銷和人員等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行有效干預(yù)，助力實現(xiàn)全方位健康可持續(xù)的食物消費轉(zhuǎn)型。飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變是一個漸進(jìn)且復(fù)雜的過程，需要構(gòu)建涵蓋多層次、多領(lǐng)域的協(xié)同支持體系，從政策制定到產(chǎn)業(yè)布局，從技術(shù)支持到教育推廣，社會各界必須形成合力，共同推動這一目標(biāo)實現(xiàn)。
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