中國消費者報報道（陳重捷 記者張文章）今年春節(jié)，后田海鮮卷成為年貨市場上的香餑餑，產品持續(xù)走俏，春節(jié)期間銷售額突破千萬元。從現(xiàn)做現(xiàn)賣的小吃，到規(guī)?；\營的產業(yè)，后田海鮮卷這道福建省廈門市同安區(qū)的美食實現(xiàn)了華麗蛻變，讓當地居民獲得了實實在在的收益，這背后蘊藏的是廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局助力鄉(xiāng)村振興的動人密碼。
后田社區(qū)位于同安區(qū)美林街道，后田居民世代以海為生，海鮮卷制作是家家戶戶都會的傳統(tǒng)手藝。十幾年前，環(huán)東海域綜合整治建設工程啟動，漁民們陸續(xù)上岸，轉型轉產。市場嗅覺靈敏的后田人開始探索海鮮餐飲行業(yè)，逐步將海鮮卷從自家廚房推廣到了大街小巷。得益于食材的新鮮和后田人對海鮮的熟稔，后田海鮮卷在市場上獨樹一幟，逐漸成為廣受食客喜愛的招牌菜。
海鮮卷選材很有考究。將鮮活蝦蒸熟后，祛頭剝殼，只留蝦仁；雞蛋下鍋炒熟后，剁碎成蛋花；香菜洗凈后瀝干。鋪好面皮，依次放上炒蛋花、蝦仁、沙拉醬等基礎配料，還可根據個人口味加入香菜、花生碎、豬頸肉等輔料。所有餡料鋪好后，用面皮卷起來，海鮮卷即做成了。海鮮卷屬于熟食品，冷藏條件下可儲存3天。食用前，可放入蒸籠蒸熱，也可用中小火油炸至金黃，一口咬下去，鮮美頓時在嘴里蕩漾開來。
后田海鮮卷成為同安招牌菜。廈門市市場監(jiān)管局供圖
海鮮卷是后田社區(qū)的名片，更是鄉(xiāng)村振興的希望。為推動后田海鮮卷高質量發(fā)展，同安區(qū)市場監(jiān)管局提出了集約化、品牌化發(fā)展的思路，并積極配合屬地街道、社區(qū)加快推進實施。一方面，注冊商標，提升品牌價值。由于“后田”商標已被他人注冊在先，知識產權維權工作站商標專員根據后田社區(qū)臨海的特點，指導社區(qū)股份經濟合作社注冊“歡漁后田”“食享后田海鮮卷”等10件集體商標，防止帶“后田”字眼的關聯(lián)商標再被他人注冊，商標注冊類別除食品外，還涵蓋未來發(fā)展可能涉及的餐館、旅館、廣告等，做好知識產權規(guī)劃布局。目前，已有6件商標通過國家知識產權局核準注冊，并已授權給部分符合條件的后田海鮮卷經營主體使用。另一方面，規(guī)范提升，促進轉型升級。通過廣泛收集史料記載、精心編寫工藝流程，2024年10月成功推動后田海鮮卷納入全市最新一批食品生產加工小作坊允許生產加工的食品目錄。在同安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員的指導下，一家家標準化的海鮮卷生產加工作坊應運而生，后田海鮮卷生產加工作坊重新規(guī)劃布局，生產操作流程更加標準規(guī)范。同時，在廈門市食安聯(lián)的指導下，《供廈食品海鮮卷》團體標準于2024年發(fā)布實施，后田海鮮卷生產、運輸、存儲全過程規(guī)范有章可循。
為進一步擴大產品銷路，轄區(qū)西柯市場監(jiān)管所還發(fā)揮監(jiān)管市場、熟悉市場的優(yōu)勢，積極聯(lián)系酒店、商超、社區(qū)配送平臺、生鮮電商助力后田海鮮卷線上銷售，減少中間流通環(huán)節(jié)，確保銷路和價格穩(wěn)定。后田海鮮卷這一傳統(tǒng)小吃，通過標準化生產、現(xiàn)代化包裝、專業(yè)化運輸，走向了更加廣闊的市場。
下一步，同安區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)指導后田社區(qū)做好后田海鮮卷食品安全、產品品質把控工作，進一步用好集體商標和團體標準，擴大品牌影響力，增強市場競爭力。同時，通過海鮮卷帶動社區(qū)餐飲、住宿、文創(chuàng)等產業(yè)共同發(fā)展，打造更具競爭力的特色產業(yè)集群。
