中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者桑雪騏）奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，在家電領(lǐng)域，廚房場(chǎng)景下的產(chǎn)業(yè)規(guī)模早已超過(guò)客廳、臥室、陽(yáng)臺(tái)等場(chǎng)景。在AWE2025上，五花八門的廚房小家電展品更是吸引著觀眾們?nèi)ビ|摸、去體驗(yàn)，并從中想象未來(lái)家庭廚房的新樣貌。
智能化讓入廚更省心
歷屆AWE會(huì)場(chǎng)上，廚房電器的展臺(tái)前總是人氣最旺，這里不僅可以觸摸、體驗(yàn)新品，還能品嘗到廚電新品制作出來(lái)的美食。
由AI賦能的炒菜機(jī)吸引了觀眾駐足。桑雪騏/攝
在添可展臺(tái)，不少觀眾被展臺(tái)上“辛苦勞作”的炒菜機(jī)食萬(wàn)天工吸引。工作人員介紹說(shuō)，添可結(jié)合豆包等大模型技術(shù)開發(fā)了屬于自己的“食萬(wàn)美味 GPT”，用戶只需用語(yǔ)音說(shuō)出自己想要吃的菜和口味，它就能實(shí)時(shí)生成一份AI定制菜譜，食萬(wàn)天工會(huì)調(diào)動(dòng)“具身烹飪體”去對(duì)原料進(jìn)行翻炒制作。
智能算法應(yīng)用解決了消費(fèi)者使用凈水器過(guò)程中的換芯困惑。桑雪騏/攝
當(dāng)下，凈水器已經(jīng)成為不少家庭廚房的標(biāo)配產(chǎn)品，但濾芯使用壽命和換芯頻率一直讓消費(fèi)者感到麻煩。目前，凈水器行業(yè)普遍采用使用時(shí)長(zhǎng)或用水量計(jì)算濾芯壽命，但各地水質(zhì)和家庭人口及用水量都有差異，這種方式并不能真實(shí)反映現(xiàn)實(shí)狀況的濾芯壽命。在本次展會(huì)上，九陽(yáng)展出的太空熱小凈R5P搭載了AI智能濾芯壽命監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，利用傳感器+大數(shù)據(jù)對(duì)用戶家庭的水質(zhì)、流量等進(jìn)行多維實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，用戶可以隨時(shí)掌握濾芯壽命健康狀況?！坝辛薃I智能濾芯壽命監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，在水質(zhì)好的地方，濾芯使用周期可以達(dá)7—8年?！爆F(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹說(shuō)。
烹飪領(lǐng)域同樣迎來(lái)智能化突破。蘇泊爾第十一代旋焰釜電飯煲吸引了不少觀眾駐足。據(jù)介紹，其在廣口球底本釜內(nèi)膽基礎(chǔ)上，升級(jí)了旋焰熾導(dǎo)技術(shù)，提升鍋內(nèi)米水流速，實(shí)現(xiàn)活“?！狈兄螅浜险羝a(bǔ)炊和遠(yuǎn)紅外雙火加熱。同時(shí)，通過(guò)芯片算法優(yōu)化溫控曲線，實(shí)現(xiàn)了“因地制宜”的智能烹飪。例如，在云南高原地區(qū)，電飯煲會(huì)自動(dòng)調(diào)整加熱時(shí)間，確保米飯不夾生；在江浙平原，則精準(zhǔn)控制水分，呈現(xiàn)米粒的最佳口感。
“AI技術(shù)的應(yīng)用是本次展會(huì)上廚房小家電展品的顯著特征之一?！敝袊?guó)家電研究院生活電器部副部長(zhǎng)關(guān)陽(yáng)對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示，比如搭載內(nèi)置攝像頭視覺識(shí)別系統(tǒng)的智能蒸烤箱，可通過(guò)深度學(xué)習(xí)算法實(shí)時(shí)分析食材的形態(tài)，自動(dòng)匹配定制烹飪菜單，精準(zhǔn)匹配烹飪食物的最佳參數(shù)，包括溫度、時(shí)間和模式等。此外，部分高端產(chǎn)品還配備了烹飪過(guò)程剪輯視頻照片的功能，自動(dòng)生成美食短視頻并同步至手機(jī)端。“這些智能便捷的產(chǎn)品通過(guò)前沿科技賦能，為用戶打造沉浸式科技體驗(yàn)，同時(shí)針對(duì)用戶的使用痛點(diǎn)帶來(lái)更省心的使用感受。”關(guān)陽(yáng)說(shuō)。
集成化讓廚房更“寬敞”
由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院國(guó)情調(diào)查與大數(shù)據(jù)研究中心聯(lián)合方太集團(tuán)發(fā)布的《家庭新中心：中國(guó)廚居發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告（2024）》顯示，2/3的中國(guó)家庭廚房面積小于8平方米。“受到廚房有限空間和便捷化的需求的影響，集成化的、多功能一體化的產(chǎn)品越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎?！标P(guān)陽(yáng)表示。
多家企業(yè)展出“集成烹飪中心”的展臺(tái)。桑雪騏/攝
在本屆AWE上，在方太、長(zhǎng)虹等多家企業(yè)展臺(tái)，記者均看到“集成烹飪中心”的展臺(tái)。比如，方太集成烹飪中心通過(guò)重構(gòu)廚電之間的協(xié)同邏輯，支持蒸烤同烹、雙溫同烤，真正實(shí)現(xiàn)一日三餐一鍋出。其蒸烤一體機(jī)支持溫濕雙控，高精度濕度傳感器擁有精準(zhǔn)感知能力、溫濕動(dòng)態(tài)精控算法，讓腔內(nèi)溫度更加精準(zhǔn)，雙擎熱風(fēng)速控系統(tǒng)，讓食物烘烤效果更出色；小熊展出的多功能疊疊鍋能涮烤、煎焗、鮮蒸等多種模式同時(shí)進(jìn)行，而且可折疊收納至0.1平方米。
3月28日，格蘭仕又發(fā)布了味來(lái)星G60微蒸烤炸燉一體機(jī)。從產(chǎn)品的名稱也可以看出，這是一款融合了變頻微波、高溫蒸汽、立體烘烤、空氣炸制及營(yíng)養(yǎng)燉煮5項(xiàng)功能于一體的產(chǎn)品。其中，作為一體機(jī)的核心功能——微波，可實(shí)現(xiàn)微蒸、微烤等組合烹飪，在保持營(yíng)養(yǎng)和口感的同時(shí)還可以讓烹飪效率大幅提升。同時(shí)專業(yè)蒸汽烹飪與多功能烘焙同樣也表現(xiàn)出色。其爆流環(huán)蒸技術(shù)可以使腔體溫度更均勻；上下背部全維立體熱源設(shè)計(jì)，和40℃—250℃超寬溫域讓燒烤、烘焙、空氣炸等烹飪方式得心應(yīng)手。
關(guān)陽(yáng)認(rèn)為，這些創(chuàng)新設(shè)計(jì)通過(guò)功能聚合與技術(shù)協(xié)同，有效解決了傳統(tǒng)廚房設(shè)備冗余問(wèn)題，同時(shí)保持甚至提升了單品性能，代表了廚房家電“減數(shù)量、增效能”的發(fā)展方向。
健康化讓飲食更放心
健康化是近年來(lái)家電行業(yè)發(fā)展的重要方向。這一特征在廚電產(chǎn)品上表現(xiàn)得尤為明顯。
不沾0涂層電飯煲免除了消費(fèi)者對(duì)于涂層安全的擔(dān)憂。桑雪騏/攝
廚電產(chǎn)品不沾特性帶來(lái)的便捷和不沾涂層的安全問(wèn)題一直讓消費(fèi)者倍感糾結(jié)。在本屆AWE上，九陽(yáng)展出了第三代不粘0涂層電飯煲40N1U。在體驗(yàn)區(qū)，記者見到40N1U的內(nèi)膽壁僅有幾粒米飯殘留。工程師介紹說(shuō)，這款產(chǎn)品能做到保溫5個(gè)小時(shí)不沾，其秘密就藏在九陽(yáng)專利米?；罨瘧腋∨摷夹g(shù)里，其內(nèi)膽20萬(wàn)個(gè)點(diǎn)陣微坑從圓形變成了方形，微坑間距也進(jìn)一步縮短，讓米粒在“內(nèi)膽”上懸浮起來(lái)。
想要炸貨香，又怕炸貨油。展會(huì)上蘇泊爾遠(yuǎn)紅外龍卷風(fēng)系列空氣炸鍋給了人們一個(gè)更好的解決方案：其采用龍卷風(fēng)旋焰烤系統(tǒng)、遠(yuǎn)紅外高溫立體加熱等核心技術(shù)，依據(jù)食材特性及烹飪?cè)黹_發(fā)出最佳烹飪曲線。通過(guò)充分析出食材內(nèi)的油脂，確保食物表皮酥脆而內(nèi)里肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，同時(shí)極大程度保留食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，其內(nèi)腔還采用全金屬的設(shè)計(jì)，減少了塑料的使用。
此外，安吉爾推出的凈水器實(shí)現(xiàn)了純凈水與天然礦物水的自由定制，以“先凈化再礦化”的技術(shù)，滿足消費(fèi)者“健康飲水定制化”的需求。
“健康化正成為吸引消費(fèi)者的重要抓手?！标P(guān)陽(yáng)表示，這些技術(shù)創(chuàng)新如材料科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)技術(shù)等，構(gòu)建起從食材處理到烹飪完成的全程健康防護(hù)體系。未來(lái)隨著生物基材料、納米涂層等前沿技術(shù)的應(yīng)用，廚房家電將在安全、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保等維度實(shí)現(xiàn)更全面的健康升級(jí)。
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需求升級(jí)與痛點(diǎn)并存
當(dāng)前廚電市場(chǎng)正呈現(xiàn)“剛需+品需”雙輪驅(qū)動(dòng)的新格局。奧維云網(wǎng)總裁郭梅德向《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》透露，2024年洗碗機(jī)、嵌入式微蒸烤、凈水器、咖啡機(jī)等7大類品需產(chǎn)品全年零售額的同比增長(zhǎng)分別達(dá)到17.2%、16.2%、17.2%、28.6%?！凹译娛袌?chǎng)的規(guī)模體量不再僅僅依靠冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)等傳統(tǒng)剛需產(chǎn)品，能滿足消費(fèi)者品質(zhì)生活的創(chuàng)新品類也成為動(dòng)力驅(qū)動(dòng)?！惫返抡f(shuō)。
盡管2025年AWE展會(huì)上，集成化、智能化的廚電新品層出不窮，但《廚電消費(fèi)洞察報(bào)告》揭示行業(yè)仍面臨三大核心痛點(diǎn)：廚電質(zhì)量良莠不齊、廚電產(chǎn)品功能相對(duì)單一、部分商家營(yíng)銷行為有待規(guī)范。
中國(guó)家電研究院生活電器部副部長(zhǎng)關(guān)陽(yáng)提到，近期國(guó)抽數(shù)據(jù)顯示，廚房小家電的產(chǎn)品質(zhì)量還參差不齊，個(gè)別產(chǎn)品仍存在質(zhì)量隱患，在對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、發(fā)熱、非正常工作、接地措施等安全基礎(chǔ)項(xiàng)目的檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。檢測(cè)結(jié)果暴露出部分企業(yè)在基礎(chǔ)安全設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝控制等方面存在薄弱環(huán)節(jié)。此外，部分企業(yè)存在性能虛標(biāo)和夸大效果的現(xiàn)象，這需要強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)管控，以高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求控制和提升產(chǎn)品性能水平，建立檢測(cè)認(rèn)證制度，讓性能數(shù)據(jù)有據(jù)可依；還有一些小眾品牌售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)少，產(chǎn)品出現(xiàn)故障后存在維修困難，維修周期長(zhǎng)，給消費(fèi)者帶來(lái)困擾。
關(guān)陽(yáng)提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)廚房小家電過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣和實(shí)際需求選擇適合的產(chǎn)品；優(yōu)先考慮知名品牌，質(zhì)量和售后更有保障；關(guān)注產(chǎn)品功率、容量、能效等級(jí)等參數(shù)，結(jié)合家庭人數(shù)和使用場(chǎng)景選擇合適的產(chǎn)品；關(guān)注產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，如CCC認(rèn)證、自愿性認(rèn)證、能效標(biāo)識(shí)等。
延伸閱讀
廚房小家電標(biāo)準(zhǔn)需進(jìn)一步完善
關(guān)陽(yáng)表示，目前廚房小家電已經(jīng)建立了比較完備的標(biāo)準(zhǔn)體系，其中包括：
基礎(chǔ)安全標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60335系列（通用安全），國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4706.1+特殊要求系列，包括對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、發(fā)熱、工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度、接地措施、耐熱和耐燃等提出了要求，保障用戶使用安全。
能效標(biāo)準(zhǔn)：GB 21456—2024《家用和類似用途廚房電器能效限定值及能效等級(jí)》，規(guī)定了電飯鍋、電壓力鍋、電水壺、電燉鍋及電燉盅、電磁灶、微波爐共6類產(chǎn)品的能效等級(jí)的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法，能效等級(jí)是衡量能耗的重要指標(biāo)，等級(jí)越高越節(jié)能，比如能效等級(jí)為1級(jí)的電器更加節(jié)能。
性能標(biāo)準(zhǔn)：廚房小電的產(chǎn)品性能標(biāo)準(zhǔn)也有很多，如GB/T 40978—2021《電飯鍋》、GB/T 18800—2017《家用微波爐 性能試驗(yàn)方法》、QB/T 5960—2023《空氣炸鍋》。這些標(biāo)準(zhǔn)中有一些重要的性能指標(biāo)，如電飯煲蒸煮米飯均勻性和煮飯性能，微波爐加熱性能，空氣炸鍋溫控性能和薯?xiàng)l褐變率等。
“當(dāng)前廚房健康化標(biāo)準(zhǔn)體系已初步建立了材質(zhì)安全監(jiān)管框架和產(chǎn)品性能的標(biāo)準(zhǔn)體系。但在烹飪過(guò)程的健康屬性控制方面還需要進(jìn)一步完善如產(chǎn)品烹飪性能指標(biāo)體系?！标P(guān)陽(yáng)舉例說(shuō)，比如營(yíng)養(yǎng)保留的量化，有害物質(zhì)的控制規(guī)范、口感品質(zhì)的評(píng)價(jià)等方面的檢測(cè)和標(biāo)準(zhǔn)還需要加強(qiáng)完善，才能推動(dòng)行業(yè)從材質(zhì)安全向過(guò)程健康的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
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