中國消費者報報道（記者孟剛）近日，國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025）（以下簡稱新國標），對食品標簽標示要求進行全面優(yōu)化升級，并設置2年過渡期。新國標規(guī)定，不允許預包裝食品再使用“不添加”“零添加”等用語，對食品配料成分進行特別強調。
禁標“零添加”的原因何在？食品標簽上的“零添加”具體指什么？消費者購買食品時該注意什么？《中國消費者報》記者就此進行了調查采訪。
準確傳達食品信息
記者注意到，除了明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語，新國標還規(guī)定，使用“無”“不含”等詞匯時，其相應配料或成分含量應為“0”，且食品添加劑、污染物以及法律、法規(guī)和標準中規(guī)定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。
為何要叫停“零添加”等用語的標注？國家衛(wèi)生健康委表示，禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費者正確了解食品標簽信息，更科學自主地選擇食品，避免消費者錯誤理解這些宣傳用語，忽略了產品真實屬性，對食品安全和健康造成潛在風險。
據(jù)記者了解，食品標簽的核心作用是通過標簽信息使消費者明晰產品本質、了解食品的真實屬性，食品標簽的信息不得對消費者造成誤導。實際生活中，很多預包裝食品生產經(jīng)營企業(yè)利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，在產品上特別強調“不添加”“零添加”等吸引購買。
中國政法大學食品藥品研究中心主任王青斌表示，食品標簽是消費者獲取食品相關信息的重要途徑，是消費者決定是否購買產品的第一信息源，對其真實性的要求實際上是對消費者知情權的保護。在產品上特別強調“零添加”，不利于消費者便捷、準確獲取產品信息。新國標的出臺，有利于促進食品相關信息的準確傳達。
科學認知“零添加”
新國標出臺后，記者于4月1日走訪了北京部分商超，看到有的商超在對“零添加”醬油產品進行打折促銷，也有的商超在貨架上大面積展示“零添加”產品。
某超市的“零添加”調味品專區(qū)。孟剛/攝
記者發(fā)現(xiàn)，目前聲稱“零添加”的產品主要針對食品中的防腐劑、糖類、甜味劑、色素、香精香料等食品添加劑及氫化植物油等。在具體產品方面，涉及調味品、飲料、蛋奶制品、罐頭等，其中調味品較多，千禾、海天、魯花、金龍魚、老才臣、廚邦、太太樂、亨氏、紫林、龍和寬、佐香園等品牌均有標稱“零添加”的產品。
消費者選購調味品。孟剛/攝
不過，與很多消費者理解的“零添加”就是不添加食品添加劑不同，目前各食品品牌或各品類產品對“零添加”的使用并不統(tǒng)一，多數(shù)產品只摘取自己沒有添加的成分進行標注與宣傳。
以醬油為例，一款千禾0零添加醬油，實際指“0%添加防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），含量未檢出”；海天一款0金標生抽油標注“零添加”，實際指“以下成分不添加：防腐劑（苯甲酸鈉山梨酸鉀）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），添加味精含量0”。
以料酒為例，老才臣一款零添加料酒，是指“不添加食用酒精”；魯花一款原釀料酒，是指“生產過程中，0%添加著色劑（焦糖色）、防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）”。
另外，有的食品聲稱的“零蔗糖”，但并不是有些消費者理解的“無糖”，其中可能添加了麥芽糖、果葡糖漿、葡萄糖等。如華旗一款山楂果茶正面標注了“0添加蔗糖”，配料里顯示有果葡糖漿；維維一款“無添加蔗糖豆奶粉”產品，標稱“無添加蔗糖”，配料表顯示添加了麥芽糖漿；段小廚的無添加蔗糖老蛋糕，配料表里出現(xiàn)了麥芽糖醇粉；味全一款活性乳酸菌飲品（0蔗糖原味），產品標稱0蔗糖，配料表顯示添加了食用葡萄糖。
國家衛(wèi)生健康委表示，蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁中本身含有大量糖分，因此產品所聲稱的“不添加蔗糖”不等于產品中不含糖。有的含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的概念吸引消費者，造成消費者誤解，認為產品中沒有使用食品添加劑。還有產品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用了其他甜味劑作為代替。
正確閱讀食品標簽
不允許使用“零添加”“零蔗糖”等，市面上現(xiàn)售已標注的產品怎么辦？記者了解到，新國標設置了2年過渡期，2027年3月16日前生產的庫存商品仍可按舊標準銷售至保質期結束，此后的所有產品必須全面執(zhí)行新國標。這一過渡性安排既避免了食品浪費，也為企業(yè)留出技術升級和標簽整改的緩沖空間。
“新國標可以引導行業(yè)使用更準確的用語向消費者展示產品特點。同時，通過對新國標的宣傳，希望能使更多消費者意識到對于‘零添加’的認知有偏頗，不再固執(zhí)追求產品標示相關用語，客觀看待以前‘零添加’表述所針對的那些添加成分，理性消費?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會總工程師李宇對記者表示。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認為，禁用“零添加”是重申“（食品添加劑）允許使用的是安全的”這個基本底線，引導食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營養(yǎng)升級，而不是在既不代表更安全也不代表更健康的“零添加”上無效內卷。
一位業(yè)內專家同樣表示，新國標禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”等用語，可以促使生產者把提升產品品質的注意力集中到改進工藝、創(chuàng)新產品上，而不是在標簽宣傳、設計上做文章。同時，要積極引導消費者閱讀配料表、營養(yǎng)成分表等，科學認識食品標簽。
國家衛(wèi)生健康委表示，消費者想要了解食品的真實屬性，正確閱讀食品標簽的配料表、營養(yǎng)成分表等信息是關鍵。通過配料表，消費者可以了解食品中每一種配料，包括食品添加劑的真實使用情況；通過營養(yǎng)標簽，消費者可以充分了解食品的營養(yǎng)信息，如不同食品可以根據(jù)營養(yǎng)素含量的特點使用含量聲稱，如高蛋白、富含膳食纖維、低脂、低鈉、低糖或無糖等，但相應的聲稱都有嚴格的規(guī)定。同時，食品中糖、鈉等營養(yǎng)成分的含量，也會在食品營養(yǎng)成分表中明示，對于關注“糖”的消費者，閱讀了解營養(yǎng)成分表中的糖含量才是正確選擇。
