中國消費者報報道（記者孫蔚）甜蜜蜜香烤雞翅、厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡、烤牛肉拌飯、有機時蔬、小奶牛慕斯……用可愛的小餐盤裝好端上桌，寶寶們禁不住大快朵頤?！傲弧钡絹碇H，從推出經典開心樂園餐的麥當勞，到西貝、米村拌飯、九毛九等餐飲頭部企業(yè)，紛紛將兒童餐納入戰(zhàn)略核心，并以令人驚嘆的速度迭代革新，成功激活了家庭消費新熱點。隨著《提振消費專項行動方案》提出優(yōu)化“一老一小”服務供給，兒童餐的發(fā)展更是迎來新契機。
千億級市場潛力大爆發(fā)
“這套兒童餐是專門給孩子點的，我們大人吃得口味重，不太適合孩子，大家分開吃又健康又方便?！痹诒本┪鲉未髳偝牵瑢殝寗⑴扛嬖V記者，每次家庭聚會，她都會留心選擇可以提供兒童餐的餐廳。
抓住孩子味蕾，帶動全家到店。龐大的兒童群體與高頻次的外出就餐需求，共同勾勒出兒童餐市場廣闊的發(fā)展藍圖，為行業(yè)增長注入強勁動力。
中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關因素調查報告》顯示，6歲至12歲兒童經常在外就餐的比例為44.4%。
以麥當勞為例，其開心樂園餐自1979年推出后大獲成功，每年售出開心樂園餐達30億份，通過該套餐售出的玩具有15億個，平均每年營收有20%來自開心樂園餐。
兒童餐也同樣展現出強勁消費力。西貝作為中餐領域布局兒童餐較早的企業(yè)，2019—2022年兒童餐營收增長415%。2024年初，西貝董事長賈國龍曾透露，過去一年西貝兒童客流超640萬人次，兒童餐已成為營收重要支柱。
米村拌飯聯合創(chuàng)始人魏延萍則表示，推出的兒童烤牛肉拌飯與兒童金槍魚拌飯，上架后受到廣泛好評，其中兒童烤牛肉拌飯一直是米村復購率第一的產品。
絕非簡單“小份菜”
那么，什么樣的兒童餐更受消費者歡迎？兒童餐就是成人菜品的縮小版嗎？記者在宜家家居北京四元橋店餐廳看到，其兒童餐除通心粉形狀適合寶寶外，肉醬面、肉丸基本是成人菜品的減量版，醬料口味重、肉丸炸得偏硬，孩子并不愛吃。
兒童餐食材公平透明，讓家長們消費更放心。孫蔚/攝
如今，越來越多餐飲企業(yè)意識到，兒童餐不能只是簡單做成小份菜，從菜品的食材、搭配、口味到造型都有了質的飛躍?！傲弧鼻跋Γ髫悓I(yè)兒童餐首次推出食材大公開，承諾“5個不添加”，不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑，進一步提高兒童餐供給質量。米村的兒童金槍魚拌飯，優(yōu)選深海金槍魚肉質鮮嫩緊實的部位，一斤只出3兩肉，肉質更細膩更有營養(yǎng)。
西貝兒童餐負責人曾俊珊對記者表示，西貝專業(yè)兒童餐秉持“能有機不普通，能天然不添加，能現做不預制”原則，從食材和工藝上進行了全方位升級。比如新推出的“嫩烤DHA大黃魚套餐”選用魚柳部位烤制，挑魚刺環(huán)節(jié)需工人手工剔除，再經過3次X光檢測確保無刺。輕鹽版本的“雜糧花花小奶牛慕斯套餐”，慕斯用原味酸奶、奶油、奶酪制作，奶牛的黑色部分使用芝麻醬而非黑色素，安全又健康。
記者在九毛九小程序上看到，其設置了兒童餐“營養(yǎng)揭秘”入口，對主要食材的營養(yǎng)成分進行科普，像番茄蝦蝦套餐，就對蝦的營養(yǎng)價值和易敏特性予以提醒，讓家長清晰了解孩子所食用食物的營養(yǎng)與潛在風險，為孩子的健康飲食把關。
兒童餐圈粉年輕人
兒童餐精準錨定消費場景，不僅要健康好吃，為了吸引孩子，其在趣味性方面也不容忽視。
麥當勞開心樂園餐搭配各種熱門玩具，如麥樂雞40周年推出的俄羅斯方塊游戲機，引發(fā)消費者搶購。西貝與知名動畫IP“超級飛俠”聯名，推出聯名套餐、玩具、主題店、生日會等，還升級了原創(chuàng)的兒童識字菜單，用故事繪本的形式，讓愛心小廚帶領寶貝點菜、認識食材，讓點餐成為小朋友游戲的一環(huán)。海底撈推出與國民IP熊出沒聯名的熊出沒嗨嗨兒童餐，買套餐送熊大滑滑板、熊二不倒翁等玩具，吃完還送光盤聯名貼紙。
值得一提的是，兒童餐食材的升級與精細化、透明化、健康化，不僅讓家長放心，還意外吸引了年輕人，悄然在年輕消費群體中走紅。在小紅書等社交平臺上，記者看到不少年輕消費者分享自己購買兒童餐的經歷。
“兒童餐食材公開，吃得超安心，味道也不錯，關鍵量不大，對于我這種小鳥胃超友好。” 一位大學生留言道。
還有消費者表示：“現在很多餐廳兒童餐，食材比成人餐還講究，價格也合理，自己吃很劃算?！?/p>
不過，兒童餐要想持續(xù)出彩，仍有提升空間。家長李女士對記者建議：“希望兒童餐營養(yǎng)搭配能更科學，像我家孩子有點缺鈣，要是餐里能針對性搭配高鈣食物就好了。”
艾媒咨詢首席分析師張毅對記者表示，當前兒童餐市場存在兩大痛點：營養(yǎng)缺乏專業(yè)指導設計、用餐氛圍和體驗有待提升。在營養(yǎng)定制化方面，企業(yè)可依據不同年齡段兒童的成長需求，提供更為精準的營養(yǎng)配比。例如，針對幼兒的腸胃消化特點，開發(fā)易于吸收的餐品；為學齡兒童定制富含蛋白質、維生素等營養(yǎng)元素，助力其學習與身體發(fā)育的兒童餐。這意味著企業(yè)需與專業(yè)的營養(yǎng)師、科研機構深度合作，以科學依據支撐餐品研發(fā)。此外，用餐環(huán)境的安全性、互動環(huán)節(jié)的多樣性等，也是餐飲企業(yè)優(yōu)化兒童餐時需要重點考量的方面。
兒童餐市場已從曾經的小眾補充，成長為餐飲行業(yè)的重要增長極。隨著企業(yè)不斷在食材、口味、趣味等方面深耕，兒童餐不僅將為孩子們帶來更美味、健康、有趣的用餐體驗，也將持續(xù)撬動家庭消費市場，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的活力。
