揭秘桃子洗后“黑化”原因
2025-07-10 16:57
本文來源：中國消費者報•中國消費網
作者：張文章 蔣小惠 阮一松
中國消費者報福州訊（蔣小惠 阮一松 記者張文章）消費者在超市購買了一些毛桃，回家后用小蘇打清洗，清洗后的毛桃外表部分變成黑色，消費者懷疑有毒。7月10日，記者從福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，該局日前針對這起投訴到超市進行了現場對比實驗，揭開了桃子洗澡“黑化”的原因。
接到投訴后，執(zhí)法人員立即前往該超市開展檢查，發(fā)現該超市銷售的古田毛桃是從正規(guī)批發(fā)商處購進，能提供進貨票據和產地合格證明。從現場情況來看，桃子的外觀、色澤等感官指標均無明顯異樣，初步排除了桃子本身存在質量問題的可能性。那么，消費者遇到的“黑化”現象從何而來？
使用小蘇打清洗桃子前后對比圖。廈門市市場監(jiān)管局供圖
執(zhí)法人員通過查詢資料，得出了科學解釋——可能與桃子表皮富含花青素有關。為驗證這一說法，執(zhí)法人員當場進行了對比實驗：隨機挑選幾個古田毛桃并分為兩組，一組使用小蘇打反復搓洗，桃子表皮變黑了；另一組僅用清水清洗，桃皮保持原有色澤，未見任何變化。成熟的桃子表皮會產生花青素，花青素在酸性環(huán)境下呈紅色，在堿性環(huán)境下呈藍黑色，而小蘇打（也稱堿面）是堿性的，這正是導致桃子變黑的原因。
如何清洗才能既安全去除桃毛又不讓桃子變色？執(zhí)法人員現場分享了實用妙招：將桃子浸入淡鹽水中，輕柔搓洗表皮絨毛，最后以清水徹底沖洗干凈即可。
責任編輯：溫馨寧
