中國消費者報北京訊（記者王小月）7月18日，由市場監(jiān)管總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實踐產業(yè)鏈高質量發(fā)展推進會在京召開。此次會議以“尚德守法 共享食安”為主題，共同探討餐飲業(yè)全產業(yè)鏈食品安全發(fā)展，探索創(chuàng)新餐飲新消費場景，推動行業(yè)持續(xù)、健康、高質量發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中表示，“食品安全工作需要社會各界多元力量攜手參與，共同構建全鏈條協(xié)同發(fā)展的良好格局?！彼龔娬{，“協(xié)會將發(fā)揮行業(yè)引領作用，不斷加強法律法規(guī)及標準宣貫、標準建設等工作，引導餐飲業(yè)、平臺企業(yè)誠信自律，落實食品安全主體責任；規(guī)范經營，維護餐飲市場良好經營秩序?！?/p>
國家食品安全風險評估中心主任李寧分享了《“健康中國”與我國餐飲業(yè)健康發(fā)展》主題，用數(shù)據(jù)說明我國居民油鹽糖攝入水平，也為餐飲餐品研發(fā)提供新方向。對外經貿大學政府管理學院教授、市場監(jiān)管研究院副院長、國務院食安委專家委員會委員冀瑋，圍繞《餐飲業(yè)食品安全全鏈條監(jiān)管要點聚焦》的話題進行了詳細闡述，為餐飲業(yè)及上下游產業(yè)鏈落實好食品安全主體責任指明了方向。
作為企業(yè)代表，美團外賣副總經理、浣熊食堂負責人初征介紹了美團浣熊食堂及助力商戶落實食品安全主體責任的相關措施。中國烹飪協(xié)會與餓了么聯(lián)合發(fā)布“食安釘”，并由餓了么副總裁、首席食品安全運營官田西艷介紹了“食安釘”基于明廚亮灶，如何助力餐飲業(yè)實現(xiàn)食品安全管理及預警等內容。
中國烹飪協(xié)會發(fā)布《老年人膳食設計與烹飪技術規(guī)范》團體標準。主辦方供圖
為應對老齡化社會需求，由中國烹飪協(xié)會和平安臻頤年共同牽頭起草的團體標準《老年人膳食設計與烹飪技術規(guī)范》同期發(fā)布。該標準是中國烹飪協(xié)會發(fā)布的首個聚焦老年人膳食設計的團體標準，規(guī)定了65歲以上老年人膳食設計與烹飪技術的基本要求、食譜設計、食材選擇、烹飪方法、調配要求以及改進與優(yōu)化。該標準將率先應用于平安臻頤年康養(yǎng)社區(qū)及其合作機構，旨在幫助老年人更好地實現(xiàn)合理膳食、均衡營養(yǎng)的目標，助力老年人健康生活。
在圓桌論壇環(huán)節(jié)，餐飲企業(yè)圍繞“舌尖安全鏈：共筑餐飲協(xié)同新生態(tài)”進行對話。
