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中國消費者報福州訊（記者張文章）為全面提升集中用餐單位食品安全管理水平，強化風險防控與規(guī)范操作能力，保障特定人群飲食安全，近日，福建省福州市市場監(jiān)管局舉辦集中用餐單位食品安全專項培訓。來自校外供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、市級以上醫(yī)療機構食堂、縣（市）區(qū)政府機關食堂等重要集中用餐單位的食安總監(jiān)或食品安全員參加培訓。

此次培訓聚焦法規(guī)解讀與實操指導，特邀福建省食品安全地方標準專家?guī)斐蓡T董懿德進行專題授課，深入解讀《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管意見》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等食品安全相關法律法規(guī)，并圍繞“日管控、周排查、月調(diào)度”機制建設、風險管控清單制定等實操內(nèi)容展開細致講解，幫助參訓人員精準把握政策要求，明晰食品安全管理職責邊界。

培訓針對近期檢查中高頻出現(xiàn)的突出問題強調(diào)：各單位要加強有害生物防治，須配齊防鼠、防蠅、防蟲設施，并納入日常管控，從環(huán)境源頭降低食安風險；要強化食材采購環(huán)節(jié)管理，嚴格執(zhí)行索證索票與溯源管理制度，確保每一批次食材可查、可追溯；要規(guī)范從業(yè)人員操作流程，強化流程培訓與崗位管理，讓規(guī)范操作成為每個環(huán)節(jié)的必修課。