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中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者劉文新）真空包裝作為一種保鮮技術(shù)，其核心在于抽離包裝內(nèi)的氧氣。很多消費(fèi)者認(rèn)為，真空包裝的食品不容易壞，但事實(shí)卻是真空狀態(tài)下的厭氧菌仍然可以在食品中繁衍并產(chǎn)生毒素，其中包括肉毒桿菌。重慶市市場監(jiān)管局近日發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者注意真空包裝食品的貯存條件。

重慶市市場監(jiān)管局提示，消費(fèi)者購買與食用真空包裝的食品應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

注意包裝完整性。確保真空包裝沒有破損或泄漏，以保持良好的密封狀態(tài)，如果出現(xiàn)脹袋，說明有微生物繁殖，不能食用。

注意食品的貯存條件。對于有標(biāo)簽的食品，按照標(biāo)簽上的溫度和時(shí)間貯存；對于自行抽真空的食品，如經(jīng)過干燥和低水分處理的堅(jiān)果、干果和脫水食品等適合常溫避光保存；含有高水分或易腐成分的生肉、海鮮和乳制品等適合冷藏或冷凍保存。參考中國包裝科研測試中心《將食品真空包裝后能存放多久》的研究，在冷凍的情況下，真空包裝的肉類保質(zhì)期一般在15到20個(gè)月，海鮮和魚類能存放10到12個(gè)月，干果能存放一年半到兩年的時(shí)間；在冷藏保鮮的情況下，真空包裝肉類能存放12到13天，海鮮能存放6到8天，蛋類能存放30到50天；在室溫儲(chǔ)存情況下，干貨、咖啡、茶葉等真空包裝基本都能存放一年的時(shí)間。

觀察外觀和氣味。定期檢查食物的外觀、氣味和質(zhì)地。如果出現(xiàn)異常（如發(fā)霉、異味或質(zhì)地變化），避免食用。