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中國消費(fèi)者報北京訊（記者桑雪騏）近期，盒馬推出的“陽光果干”系列新品，在上市后迅速贏得消費(fèi)者青睞，整體銷量增長110%。

有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費(fèi)者選購新品的首要關(guān)注因素，超80%的消費(fèi)者購買零食時會經(jīng)?？磁淞媳?。盒馬休閑食品研發(fā)采購亦懷表示，盒馬近兩年嘗試通過工藝創(chuàng)新、優(yōu)化原料等方式對休閑食品進(jìn)行改良，其中果脯蜜餞是盒馬重點“攻堅”的對象。

傳統(tǒng)果脯因鮮果脫水后果糖濃縮，再加上為防腐抑氧而大量添加白砂糖、鹽或是添加劑，常被稱為“甜蜜刺客”。像西梅這類果肉氧化不顯眼的水果，只要精選本身品質(zhì)好的水果原料，烘烤后可以直接制成天然果干。但水蜜桃、蘋果等易褐變的水果，卻非常棘手。

盒馬采購團(tuán)隊創(chuàng)新發(fā)明了一種果汁腌制法?！皞鹘y(tǒng)果脯制作是將果肉放入糖水中腌制，我們將糖水替換為濃縮果汁后烘烤，發(fā)現(xiàn)只要讓果肉保持濕潤，它就不會氧化?！币鄳颜f道。這一“用果汁鎖鮮”的方式，不僅實現(xiàn)了不另外添加糖，還通過長時間果汁浸泡，解決了果干因鮮果差異帶來的口感不穩(wěn)定問題。

這種新思路，不僅讓“陽光果干”系列新品的配料表更干凈，也讓嘗試過的消費(fèi)者變成回頭客，最終帶動整個果脯蜜餞品類銷量同比增加了30%。