中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者桑雪騏）近期，盒馬推出的“陽(yáng)光果干”系列新品，在上市后迅速贏得消費(fèi)者青睞，整體銷量增長(zhǎng)110%。
有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健康、營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者選購(gòu)新品的首要關(guān)注因素，超80%的消費(fèi)者購(gòu)買零食時(shí)會(huì)經(jīng)常看配料表。盒馬休閑食品研發(fā)采購(gòu)亦懷表示，盒馬近兩年嘗試通過(guò)工藝創(chuàng)新、優(yōu)化原料等方式對(duì)休閑食品進(jìn)行改良，其中果脯蜜餞是盒馬重點(diǎn)“攻堅(jiān)”的對(duì)象。
傳統(tǒng)果脯因鮮果脫水后果糖濃縮，再加上為防腐抑氧而大量添加白砂糖、鹽或是添加劑，常被稱為“甜蜜刺客”。像西梅這類果肉氧化不顯眼的水果，只要精選本身品質(zhì)好的水果原料，烘烤后可以直接制成天然果干。但水蜜桃、蘋(píng)果等易褐變的水果，卻非常棘手。
盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新發(fā)明了一種果汁腌制法?！皞鹘y(tǒng)果脯制作是將果肉放入糖水中腌制，我們將糖水替換為濃縮果汁后烘烤，發(fā)現(xiàn)只要讓果肉保持濕潤(rùn)，它就不會(huì)氧化?！币鄳颜f(shuō)道。這一“用果汁鎖鮮”的方式，不僅實(shí)現(xiàn)了不另外添加糖，還通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間果汁浸泡，解決了果干因鮮果差異帶來(lái)的口感不穩(wěn)定問(wèn)題。
這種新思路，不僅讓“陽(yáng)光果干”系列新品的配料表更干凈，也讓嘗試過(guò)的消費(fèi)者變成回頭客，最終帶動(dòng)整個(gè)果脯蜜餞品類銷量同比增加了30%。
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