中國消費者報報道（記者施本允）在臺州市路橋區(qū)橫街鎮(zhèn)坦田村，“坦記皮蛋”這個承載著幾代人記憶的手工作坊，正在書寫一段傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代經(jīng)營理念交融的鄉(xiāng)村振興故事。“坦記皮蛋”是橫街鎮(zhèn)與坦田村共同打造的皮蛋品牌，得益于橫街秉持“政府搭臺、企業(yè)賦能、社會受益”的創(chuàng)新合作模式，老手藝重?zé)ㄐ律?，成功實現(xiàn)了從田間作坊到地域品牌的華麗轉(zhuǎn)身。
2023年末的一起消費者投訴，讓這個村落中的老作坊進入公眾視野。橫街市場監(jiān)管所調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，老作坊不僅存在包裝標(biāo)識不規(guī)范的問題，生產(chǎn)環(huán)境也令人擔(dān)憂：原料堆放雜亂，加工區(qū)與生活區(qū)界限模糊，僅靠兩名工人徒手分揀皮蛋。面對監(jiān)管人員的詢問，負責(zé)人羅金勇道出了老作坊的困境：“我們靠的是老手藝和老客戶口碑，對現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)實在是有點力不從心。再加上現(xiàn)在年輕人嫌包裝土、規(guī)格亂，超市也不愿意再進貨了?！?/p>
2024年，浙江省市場監(jiān)管局創(chuàng)新推出“大企幫小店”行動，為許多發(fā)展受阻的傳統(tǒng)小作坊帶來轉(zhuǎn)機。橫街市場監(jiān)管所率先引入轄區(qū)上市企業(yè)——浙江億利達風(fēng)機股份有限公司，通過“政企雙輪驅(qū)動”幫扶模式，助力“坦記皮蛋”工坊實現(xiàn)蛻變。
在幫扶過程中，市場監(jiān)管部門積極推動標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和食品安全溯源體系的搭建，億利達公司則秉持“授漁”理念，為“坦記皮蛋”量身定制“三步走”賦能戰(zhàn)略：第一步實施技術(shù)升級，引入自動化分揀設(shè)備，實現(xiàn)對皮蛋重量的自動分級，有效解決生產(chǎn)效率低的痛點，使生產(chǎn)破損率從12%大幅降至3%，每年節(jié)省損耗成本約3.2萬元；第二步進行管理賦能，協(xié)助統(tǒng)一質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合溯源系統(tǒng)實現(xiàn)一蛋一碼，推動產(chǎn)品合格率由78%提升至98%；第三步開放渠道資源，共享企業(yè)供應(yīng)鏈，幫助對接本地商超及電商平臺，顯著拓寬銷售渠道。
通過億利達在技術(shù)與管理策略上的綜合賦能，“坦記皮蛋”從根本上破解了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的難題。在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和傳統(tǒng)手藝傳承的雙重推動下，工坊的皮蛋質(zhì)量穩(wěn)步提升?！耙郧翱傆X得規(guī)矩多、麻煩，現(xiàn)在明白了，標(biāo)準(zhǔn)化才是傳統(tǒng)作坊活下去的路子?！绷_金勇感慨道。
進入2025年，“坦記皮蛋”的幫扶重點逐步邁向品牌提升與產(chǎn)業(yè)集群升級的新階段。億利達團隊以文化賦能為突破口，聯(lián)合鎮(zhèn)政府與坦田村，為“坦記”注入了共富文化內(nèi)涵，建立“1+N”幫扶機制——以“坦記”為核心示范點，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、共享自動化分揀設(shè)備，輻射帶動十余戶皮蛋農(nóng)戶實現(xiàn)經(jīng)濟增收。
同時，團隊創(chuàng)新推出“皮蛋+”戰(zhàn)略，積極對接下游餐飲企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。2025年1月，成功與“老媽的手工餛飩”合作推出皮蛋餛飩新品。這一新吃法不僅成為“坦記”品牌故事的載體，也使橫街“皮蛋餛飩”迅速成為網(wǎng)紅打卡點，源頭工廠“坦記”直接成為受益者。
除了餐飲創(chuàng)新，億利達還協(xié)助構(gòu)建全渠道營銷體系：一方面入駐本地商超與共富工坊直營店，另一方面積極拓展“網(wǎng)上農(nóng)博”和直播電商，推動皮蛋產(chǎn)業(yè)線上線下融合發(fā)展。與此同時，積極與文旅品牌、文創(chuàng)IP聯(lián)合推出禮盒裝，進一步提升了產(chǎn)品附加值。今年以來，皮蛋銷量增長超過20萬個。
如今，在“1+N”機制的持續(xù)助力下，“坦記皮蛋”整體產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破120萬枚，聯(lián)盟農(nóng)戶年均增收從1.2萬元躍升至3.8萬元，并間接帶動50余人就業(yè)。一顆普通皮蛋，正在蛻變?yōu)榫哂斜孀R度的地域品牌。這場蛻變背后，正是“大企幫小店”政策落地生根的生動體現(xiàn)。正如橫街市場監(jiān)管所所長王廷忠所說：“大企幫扶個體戶，不是替他們走路，而是幫他們找到適合自己的鞋?！?/p>
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