中國(guó)消費(fèi)者報(bào)鄭州訊（記者耿記安）“我們吃得更安心了?！北姸嗍晨图娂姾迷u(píng)。9月16日，在河南省商丘市梁園區(qū)868創(chuàng)意園，記者看到，消費(fèi)者只需掃描二維碼，輕松一點(diǎn)，餐廳后廚的一舉一動(dòng)便盡收眼底，不管是食材的清洗、切配，還是烹飪過(guò)程，都如同在聚光燈下進(jìn)行。
據(jù)了解，這是中國(guó)移動(dòng)河南公司聯(lián)合商丘市市場(chǎng)監(jiān)管局搭建的“互聯(lián)網(wǎng)+陽(yáng)光廚房”智慧監(jiān)管平臺(tái)。截至目前，商丘市已有1427家網(wǎng)絡(luò)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)單位、4萬(wàn)余家在營(yíng)餐飲經(jīng)營(yíng)單位實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”全覆蓋，真正守護(hù)了老百姓“舌尖上的安全”，有效推動(dòng)食品安全監(jiān)管向智能化、精準(zhǔn)化方向發(fā)展。
消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)即可觀看餐廳后廚。 耿記安/攝
記者從河南省市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，今年7月，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作專(zhuān)題會(huì)議，研究部署在河南省省轄市試點(diǎn)推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管工作，要求從省轄市開(kāi)始先行先試，打造“透明車(chē)間+數(shù)智冷庫(kù)+可視廚房”全鏈條智慧監(jiān)管體系，破解傳統(tǒng)監(jiān)管監(jiān)管不精準(zhǔn)、人防不到位等問(wèn)題，通過(guò)智慧監(jiān)管規(guī)范和減少涉企檢查、實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治，為全省提供可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)。
據(jù)悉，在河南省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，目前中國(guó)移動(dòng)河南公司攜手中移物聯(lián)網(wǎng)有限公司，運(yùn)用5G、物聯(lián)網(wǎng)、AI圖像識(shí)別等先進(jìn)技術(shù)，已經(jīng)打造出一套完整的明廚亮灶智慧監(jiān)管解決方案。該系統(tǒng)在餐飲后廚部署高清視頻監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)及雙向語(yǔ)音通訊設(shè)備，實(shí)現(xiàn)從食材倉(cāng)儲(chǔ)、加工制作到餐具清潔的全流程可視化監(jiān)管。運(yùn)用云計(jì)算和人工智能技術(shù)，建立違規(guī)行為特征數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)后廚人員操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生狀況等進(jìn)行實(shí)時(shí)智能分析，自動(dòng)識(shí)別未穿戴工作服、違規(guī)操作等風(fēng)險(xiǎn)行為，即時(shí)抓拍、預(yù)警推送、介入處置。
漯河市市場(chǎng)監(jiān)管局推出的明廚亮灶智慧監(jiān)管系統(tǒng)。資料圖片
河南省漯河市也是河南省市場(chǎng)監(jiān)管局推進(jìn)食品安全智慧監(jiān)管工作重要試點(diǎn)城市之一。漯河市正在積極推進(jìn)智慧監(jiān)管建設(shè)，漯河市源匯區(qū)創(chuàng)新食品安全智慧監(jiān)管新模式，通過(guò)“智慧監(jiān)管+明廚亮灶”系統(tǒng)展示餐飲服務(wù)的加工烹飪、餐具洗消等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；同時(shí)，該區(qū)通過(guò)物聯(lián)感知、AI行為識(shí)別精準(zhǔn)捕捉、事件云存儲(chǔ)，已經(jīng)形成24小時(shí)在線(xiàn)的“智能巡查-AI識(shí)別-實(shí)時(shí)預(yù)警-閉環(huán)處置”的監(jiān)管手段。目前，該轄區(qū)餐飲后廚有害生物監(jiān)測(cè)精度達(dá)90%以上，監(jiān)控設(shè)備異常響應(yīng)速度達(dá)到秒級(jí)，從業(yè)人員違規(guī)識(shí)別率達(dá)到97%。
“后廚全程透明，吃得真放心?！?月16日，在河南省漯河市源匯區(qū)一家熱門(mén)大盤(pán)雞飯店，顧客剛落座便掃碼感嘆。記者發(fā)現(xiàn)，通過(guò)“漯河市場(chǎng)監(jiān)管”小程序，食客可實(shí)時(shí)查看后廚每一細(xì)節(jié)——廚師規(guī)范佩戴口罩、廚具光潔如新、操作間整潔有序，讓每位顧客安心享受美食。
科技賦能讓明廚亮灶不再只是一句口號(hào)，而是變成了群眾推門(mén)進(jìn)店就能親身感受的安心體驗(yàn)。隨著5G、AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局和中國(guó)移動(dòng)河南公司打造的“5G+AI”明廚亮灶智慧監(jiān)管平臺(tái)將繼續(xù)助力構(gòu)建更加智能、高效、透明的食品安全監(jiān)管體系，讓更多百姓享受到智慧生活帶來(lái)的安全感與幸福感。
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