中國消費者報報道（記者李燕京）每包30克、12包售價8.95元……近期，即食鵝肝在不少電商平臺和直播間熱銷。但有消費者購買后，發(fā)現(xiàn)這些鵝肝的口感、質(zhì)地、大小均與以往食用的鵝肝差異較大，擔(dān)心鵝肝是由雞肝假冒。專家提醒，消費者可以從外觀、口感、價格等方面進(jìn)行區(qū)分。
9月14日，一位張姓消費者向記者反映，稱9月4日其通過短視頻平臺一家店鋪購買了多種口味的法式風(fēng)味即食醬鵝肝，商家在產(chǎn)品詳情頁中宣稱所售產(chǎn)品為鵝肝，甄選上等鵝肝制作，鮮香味美、軟糯彈嫩、肉質(zhì)緊實、嫰滑爽口、香而不膩。
收到產(chǎn)品后，消費者發(fā)現(xiàn)該鵝肝的實際口感、質(zhì)地、大小均與以往食用的鵝肝差異較大，于是將鵝肝送往廣東省珠海市拱北海關(guān)技術(shù)中心進(jìn)行物種鑒定。檢測報告（報告編號125011460）顯示，該鵝肝基因PCR產(chǎn)物序列與雉科原雞屬的原雞特異性序列相似度最高為99.62%。消費者認(rèn)為商家用雞肝冒充鵝肝，便進(jìn)行了退貨。
如何鑒別雞肝和鵝肝？專家提醒，消費者可以從外觀、口感、價格等方面進(jìn)行區(qū)分。
山東鵝肝養(yǎng)殖戶向記者介紹，外觀上，鵝肝通常比雞肝更大，一個完整的鵝肝重量往往超過700克。顏色上，鵝肝呈現(xiàn)出淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，而雞肝更偏絳紅色。品嘗時，鵝肝的口感細(xì)膩綿密、油脂豐富，幾乎入口即化。相比之下，雞肝的口感顯得不夠細(xì)嫩，帶有一些腥味。此外，價格方面，鵝肝的價格每500克售價不會低于100元，根據(jù)品質(zhì)不同，整只鵝肝批發(fā)價每500克在75元到160元間。
另據(jù)記者了解，鵝肝與雞肝在營養(yǎng)和口感上存在區(qū)別：鵝肝脂肪含量是雞肝的3倍以上，富含不飽和脂肪酸，質(zhì)地柔嫩細(xì)膩，適合低溫慢煎；雞肝口感偏沙、腥味重，需重口味烹飪。
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