中國消費者報武漢訊（記者吳采平）中秋、國慶雙節(jié)將至，為切實保障廣大消費者假期餐飲安全，9月28日，湖北省市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全提示。
消費者外出就餐應(yīng)注意防范風(fēng)險。謹(jǐn)慎選擇就餐場所，選擇證照齊全的餐飲單位，不在無證無照、衛(wèi)生條件差、消費者評價低的餐飲場所就餐，優(yōu)先選擇有“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”和量化分級高（如“笑臉”）的餐飲單位就餐。點餐時慎點涼菜、涼拌菜、刺身、沙拉等冷加工食品，就餐時留意菜品感官狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)肉類發(fā)黏、涼皮結(jié)塊、鹵味發(fā)酸等感官異常情況，應(yīng)立即停止食用。
外賣訂餐要查驗商家資質(zhì)，點餐時通過平臺查驗確認(rèn)商家資質(zhì)公示完整，并查看近期用戶評價；收餐時注意查驗“食安封簽”是否完整。外賣餐食應(yīng)在收到外賣后1小時內(nèi)食用，避免常溫放置超2小時。
餐飲經(jīng)營者應(yīng)按要求開展食品安全風(fēng)險管控，落實索證索票和進(jìn)貨查驗制度，嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作、環(huán)境衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康管理和清洗消毒保潔。特別要注意防范以下重點風(fēng)險：在高溫環(huán)境中，水果、散裝熟食、乳制品、豆類制品、糕點等食品腐敗變質(zhì)風(fēng)險；涼皮、米線類濕米粉及久泡木耳、銀耳等食材，因高溫高濕環(huán)境滋生椰毒假單胞菌，分泌米酵菌酸毒素的風(fēng)險；禽畜肉制品（如雞鴨及肉醬類）未徹底煮熟、冷卻過程緩慢或生熟混放，滋生沙門氏菌等致病菌的風(fēng)險；四季豆、扁豆、豇豆等豆科植物未燒熟煮透和豆?jié){未煮沸，存在天然毒素殘留的風(fēng)險；野生菌類、野菜以及發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜等存在生物堿或天然毒素的風(fēng)險。
農(nóng)村集體聚餐承辦者應(yīng)按照《湖北省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場操作食品安全管理規(guī)范》規(guī)定，規(guī)范現(xiàn)場食品加工操作。聚餐的食品加工和就餐場所應(yīng)遠(yuǎn)離糞坑、垃圾站等污染源，配備防鼠、防蟲、防塵設(shè)施，保持場所環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格落實生熟分開、燒熟煮透要求，餐飲具要清洗消毒到位。禁止使用野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆等高風(fēng)險原料，不采購無檢疫證明的肉類、過期食品以及來源不明的食材。醇基燃料需安排專人負(fù)責(zé)管理，添加顏色進(jìn)行警示區(qū)分，并單獨存放，嚴(yán)禁與食品及食品原料混放。
湖北省消委會提醒廣大消費者，提高自我保護(hù)意識，切實保障自身及家人飲食安全，同時積極響應(yīng)反餐飲浪費要求，共同營造健康、節(jié)約、文明的節(jié)日消費環(huán)境。如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問題，可及時撥打12315熱線向市場監(jiān)管部門投訴舉報。
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