江蘇：六招力保單位食堂安全
2020-02-06 13:10
本文來源：中國消費者報•中國消費網(wǎng)
作者：滕志銘 薛慶元
中國消費者報南京訊(滕志銘 記者薛慶元)2月2日，江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂食品安全管理的通告》，就進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間各類單位食堂食品安全管理提出六個方面具體要求。
改變供餐方式。應(yīng)盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應(yīng)實行分批制作、錯時就餐。
強(qiáng)化人員管理。對所有從業(yè)人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管理。
保證環(huán)境衛(wèi)生。對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，食堂區(qū)域做到每日消毒，不同區(qū)域的清潔消毒用具要避免混用。
把好原料控制關(guān)。嚴(yán)格落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度，嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁加工活禽和野生動物。
規(guī)范操作行為。保持從業(yè)人員個人衛(wèi)生，加工制作食品時全程佩戴口罩。
做好餐飲具消毒。按要求對餐飲具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔。
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