中國消費者報報道（何正君 記者顧艷偉）廣西第一個做到學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%的城市，廣西首個連續(xù)四年食品安全監(jiān)督抽檢達到4批次/千人經(jīng)費保障標準的城市……近年來，廣西壯族自治區(qū)南寧市深入推進食安惠民工程，將食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋到從種植源頭到農(nóng)貿(mào)市場、超市、食堂等餐飲消費各環(huán)節(jié)，在學校食堂積極建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，進一步筑牢食品安全監(jiān)管網(wǎng)，為群眾“舌尖上的安全”提供有力保障。
全覆蓋構建讓家長更放心
“學校食堂安裝攝像頭后，家長通過‘食安八桂’微信公眾號可隨時查看后廚的工作過程，可以通過這個平臺了解食堂的證照、食材檢測證明等相關情況，有不滿意的地方還能通過這個平臺進行投訴。”南寧市月灣路小學學生家長黃秋瑩說，自從學校安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)后，她對孩子在校就餐更加放心了。
校園食品安全是食品安全工作的重中之重。南寧市月灣路小學副校長曾來明介紹，學校將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)的攝像頭安裝在學校食堂的切配區(qū)、洗消區(qū)和烹飪區(qū)，食品安全管理人員可通過攝像頭查看廚房員工的操作情況，發(fā)現(xiàn)不規(guī)范操作能夠及時提醒，有效消除食品安全隱患。此外，學校每天還通過“食安八桂”平臺上傳食材采購、餐具消毒、菜品留樣等臺賬記錄，讓大家共同監(jiān)督學校食品安全工作，提高學校食品安全管理水平。
執(zhí)法人員在現(xiàn)場使用“食安八桂監(jiān)管”APP進行數(shù)據(jù)記錄。資料圖片
目前，南寧市已實現(xiàn)全市中小學、幼兒園學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，是廣西第一個做到學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%的城市。該項目建設以來，安裝了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)的中小學、幼兒園未發(fā)生一起食品安全事故。
全鏈條監(jiān)管讓消費更安心
食品安全是民心工程，也是民生工程。南寧市市場監(jiān)管局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲監(jiān)管創(chuàng)新舉措，構建南寧市食品安全智能服務平臺，打造食品安全農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管。
南寧市食品安全智能服務平臺作為學校食堂“明廚亮灶”建設工作的承載主平臺，立足于食品的“種養(yǎng)殖-生產(chǎn)-流通-餐飲-消費-餐廚垃圾處理”全鏈條食安智能監(jiān)管，構建食品生產(chǎn)到消費，農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管的大數(shù)據(jù)平臺，從源頭保障食品安全。
市場監(jiān)管部門、教育部門通過南寧市“明廚亮灶”智能監(jiān)管平臺，對學校食堂進行實時監(jiān)管，實現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”；學校通過南寧市“明廚亮灶”智能監(jiān)管平臺，對學校食品安全實施信息化管理。市場監(jiān)管部門開展掌上執(zhí)法新模式，工作人員使用“食安八桂監(jiān)管”APP，實現(xiàn)手機巡查“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”；通過二維碼溯源、AI智能抓拍和大數(shù)據(jù)分析等技術，有效提升校園食品安全監(jiān)管能力。全市的師生、家長還可通過“食安八桂”微信公眾號隨時查看學校食堂切配、烹調(diào)、清洗消毒等加工操作過程。
全環(huán)節(jié)抽檢讓食品更安全
隨著生活水平的提高，食品安全問題備受關注。為推進南寧市創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作，達到國家食品安全示范城市創(chuàng)建標準中“年均食品抽檢量達到每年4批次/千人，針對農(nóng)藥獸藥殘留的食品檢驗量不低于每年2批次/千人”的目標，南寧市從2018年起將食品安全配套抽檢項目列入為民辦實事食安惠民項目，全市開展配套食品安全抽檢。
2018年至2021年，南寧市政府連續(xù)四年將食品安全監(jiān)督抽檢納入市政府為民辦實事項目，共協(xié)調(diào)為民辦實事資金3000多萬元，南寧市成為廣西首個連續(xù)四年達到4批次/千人經(jīng)費保障標準的城市。
南寧市市場監(jiān)管局協(xié)調(diào)和應急管理科科長黎鐵介紹，食品安全配套抽檢項目將食品安全監(jiān)督抽檢覆蓋到從種植源頭到農(nóng)貿(mào)市場、超市、食堂等餐飲消費各個環(huán)節(jié)，保障群眾“舌尖上的安全”。“食品安全配套抽檢項目的開展，促使經(jīng)營者把食品安全工作做得更加仔細，自覺履行企業(yè)主體責任，嚴格食品安全自查，嚴控食品采購來源，為消費者提供安全、放心的商品和服務?！眽糁畭u水晶城豐潤家超市店長唐世生說。
2021年，南寧市共完成抽檢52835批次。截至2021年底，全市農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測合格率為99.91%，食品安全評價性抽檢合格率為98.63%，兩項合格率排名穩(wěn)居廣西前列，南寧市食品安全水平穩(wěn)步提升，極大增強了人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。
