中國消費者報濟南訊（記者尹訓銀）5月27日，山東省濟南市市場監(jiān)管局召開深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動調度會議，明確“守查?！睂ｍ椥袆訒r間延長至2023年3月，由原來確定的七個重點領域覆蓋到食品安全監(jiān)管全領域全鏈條，守牢不發(fā)生區(qū)域性、系統性食品安全風險的底線，全面提升濟南市食品安全水平，建設更高水平的“食安濟南”。
今年2月以來，濟南市市市場監(jiān)管系統在全市范圍內聚焦七個重點領域，排查食品安全風險隱患。全市市場監(jiān)管系統嚴格落實“四個最嚴”要求，聚焦市場占有率高、銷售覆蓋面廣的企業(yè)和消費量大的重點品種、連鎖銷售企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)、網絡訂餐和生鮮配送等領域、校園食品安全、農村食品安全、食品添加劑“兩超”風險、專項執(zhí)法行動七個重點領域、重點環(huán)節(jié)、重點主體，著重排查風險隱患，解決突出問題，力求做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，違法嚴懲，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。
專項行動開展以來，濟南市共監(jiān)督檢查食品生產經營單位13819家，委托第三方專業(yè)機構對10家總部、20家門店和50家散裝食品經營者開展評估檢查，對排查發(fā)現的風險隱患問題銷號整改。以2020年以來食品添加劑“兩超”和質量指標不合格企業(yè)（含小作坊）為整治重點，對“兩超”和質量指標不合格企業(yè)一對一“會診”。深化農批市場“五項制度”，截至5月份，濟南市完成食品快檢33萬余批次，合格率99.89%。開展校外供餐單位食品安全專項檢查，共檢查餐配送單位81家，發(fā)現問題立即責令整改。嚴厲查處違法行為，共查處食品安全行政違法案件450余件，有效凈化了市場環(huán)境。
覆蓋全領域全鏈條，全面從嚴開展整治行動。根據上級工作部署和要求，濟南市“守查?！睂ｍ椥袆訉⒂稍瓉泶_定的七個重點領域，覆蓋到食品安全監(jiān)管全領域全鏈條。嚴查整治食品加工企業(yè)從原料驗收、生產過程控制、產品檢驗、標簽標識、倉儲運輸、追溯體系建設等各環(huán)節(jié)是否合規(guī)，是否存在食品添加劑“兩超一非”、假冒偽劣等情況。加大對大中型商超和連鎖銷售總部排查力度，重點排查整治不落實食品安全管理制度，銷售超過保質期、變質、回收食品，不落實進貨查驗制度，不按照要求的溫度、濕度等條件貯存、銷售，以及銷售食用農產品未留存可溯源憑證和質量合格憑證等問題。全覆蓋地排查整治學校食堂、校外配餐單位、中央廚房、連鎖餐飲總部，督促企業(yè)嚴格落實主體責任，積極防范化解校園食品安全風險，保障廣大考生餐食安全。梳理特殊食品生產企業(yè)在體系檢查、原輔料管理、生產過程控制等專項檢查中存在的問題，建立臺賬，保障特殊食品源頭安全。按照進口冷鏈食品疫情防控要求，進一步加大對冷庫、冷鏈運輸企業(yè)、商超專柜的抽查排查力度，嚴查“八不”行為，嚴格從業(yè)人員管理，做好應急處置準備，織密筑牢冷鏈食品疫情防控各道防線。
綜合施策多措并舉，積極推動社會共治。抓好專項行動與迎接國家食品安全示范城市復審、省級食品安全縣區(qū)年度檢查、 加強“食安濟南”建設、“山東食鏈”全面推廣、風險分級管理和民生領域案件查辦“鐵拳”行動等工作的結合融合工作。進一步調動各部門力量，綜合運用行政、刑事等多種方式，針對制假售假、非法添加等嚴重危害人民群眾身體健康和生命安全的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)、從快從嚴頂格處罰，以高壓執(zhí)法態(tài)勢倒逼責任主體規(guī)范生產經營。實施風險分級，加強信用監(jiān)管。堅持“風險管理”的理念，根據監(jiān)督檢查情況對企業(yè)風險等級動態(tài)調整，對違法違規(guī)的生產經營單位及時調高風險等級并向社會公示，納入重點監(jiān)測對象，加大抽檢頻次。加大對違法違規(guī)典型案例的曝光力度，起到打擊一個、警示一片的效果，共同營造食品生產經營良好環(huán)境。
