中國消費者報福州訊（記者張文章）為壓實校園食品安全“兩個責(zé)任”（食品安全屬地管理責(zé)任和食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主體責(zé)任），提升校園食品安全排查整治工作成效，3月21日，福建省三明市食品安全相關(guān)部門發(fā)布推動落實校園食品安全“兩個責(zé)任”九項措施。
建立校園食品安全三級責(zé)任體系。三明市轄區(qū)無論學(xué)校（含幼兒園，下同）規(guī)模大小，凡是提供學(xué)生集中用餐的學(xué)校，均應(yīng)當(dāng)建立校園食品安全三級責(zé)任體系，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員及其職責(zé)，校長（園長）對學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)，并為食品安全總監(jiān)和食品安全員依法開展食品安全管理工作提供支持和保障。
執(zhí)行食品安全“日管控、月調(diào)度、周排查”機制。結(jié)合食品安全自查自評要求和本校園實際，學(xué)校要建立健全校園食品安全風(fēng)險防控清單，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、月調(diào)度、周排查”工作機制，做到食品安全抓早抓小抓在平時。
堅持校（園）領(lǐng)導(dǎo)集中用餐陪餐制度。制定陪餐計劃，每天一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐人員對陪餐當(dāng)日的食品安全、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康和工作情況、飯菜質(zhì)量等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。
推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理。校長（園長）、食品安全管理人員每日使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，對食堂從業(yè)人員加工操作情況、環(huán)境衛(wèi)生等實施遠(yuǎn)程管理，及時糾正不規(guī)范操作等食品安全風(fēng)險行為。
改善食堂硬件條件。學(xué)校要及時報廢清理更換無法正常使用的設(shè)備設(shè)施，努力提高餐食加工及餐用具清洗消毒等關(guān)鍵設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化和自動化水平。加強食品處理區(qū)、就餐區(qū)、衛(wèi)生間等場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，自行或者委托第三方開展滅蠅、除鼠、殺蟲等有害生物防治工作。
嚴(yán)格食堂承包經(jīng)營遴選與監(jiān)督。學(xué)校要嚴(yán)格按照招投標(biāo)程序統(tǒng)一組織食堂承包招標(biāo)，選定有資質(zhì)、有實力、社會信譽良好的經(jīng)營單位，并依法簽訂承包經(jīng)營合同（協(xié)議），明確定期考核評價和退出機制，嚴(yán)禁將學(xué)校食堂分包或者轉(zhuǎn)包。在承包經(jīng)營企業(yè)設(shè)立食品安全總監(jiān)的基礎(chǔ)上，學(xué)校同步明確食品安全總監(jiān)人員，實施食品安全“雙總監(jiān)”制度，加強對承包經(jīng)營企業(yè)落實食品安全管理制度、履行食品安全責(zé)任的日常管理。
加強校外供餐單位規(guī)范管理。學(xué)校要從縣級教育部門公開招標(biāo)選定的校外供餐單位名單中，投票選定本校的校外供餐單位；定期檢查供餐單位食品安全管理制度落實、重點環(huán)節(jié)控制等情況，并對所供餐食每日進行外觀查驗和必要檢驗。對落實食品安全主體責(zé)任不到位、多次發(fā)生食品安全事故的校外供餐單位，學(xué)校要及時終止合同（或協(xié)議）。
推動落實黨政領(lǐng)導(dǎo)校園食品安全包保責(zé)任。三明市各級食安辦要指導(dǎo)包保干部落實“三張清單加一項承諾書”制度，發(fā)現(xiàn)問題跟蹤整改。
實施校園食品安全聯(lián)合檢查與信息通報機制。三明市市場監(jiān)管、教育部門要每學(xué)期開展校園食品安全聯(lián)合檢查。市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門間要互相通報有關(guān)校園食品安全信息，特別是涉及校園群體食源性疾病、食品安全負(fù)面輿情或違法犯罪線索等，努力形成校園食品安全合力共治格局。
據(jù)悉，前不久，三明市食安辦、市教育局、市公安局、市衛(wèi)健委、市市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《三明市校園食品安全排查整治專項行動方案》，自1月至6月期間分四個階段深入開展校園食品安全排查整治專項行動，通過依法整治一批重點問題、查處一批違法案件、曝光一批典型案例、清退和規(guī)范一批承包經(jīng)營企業(yè)，著力解決校園食品安全管理不規(guī)范、責(zé)任落實不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題，進一步壓緊壓實各方責(zé)任，健全校園食品安全治理長效機制，提升校園食品安全風(fēng)險防控水平。
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