中國消費者報報道（王航帆 香金群 記者黃劼）記者近日從廣東省惠州市市場監(jiān)管局獲悉，該市通過“行政執(zhí)法+紀檢監(jiān)察”聯(lián)動機制，已立案查處校園食品安全違法案件183宗，推動361家學校食堂完成改造升級，全市1251家學校食堂全部納入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。
執(zhí)法人員檢查學校食堂臺賬。惠州市市場監(jiān)管局供圖
多方協(xié)同 擰緊食品安全“責任鏈”
2024年8月，惠州市市場監(jiān)管局接到一條反映“惠東縣平海中學食堂衛(wèi)生狀況堪憂”的線索。第二天，惠州市市場監(jiān)管局開展現(xiàn)場核查，檢查發(fā)現(xiàn)該校存在場所建設(shè)及設(shè)施設(shè)備不符合通用要求、落實有害生物防治措施不到位、食品加工控制不符合要求和專間管理不規(guī)范等問題。當天就成立了專案組駐點辦公，指導(dǎo)督促當事人立行立改，協(xié)調(diào)市、縣、鎮(zhèn)三級力量對食堂進行升級改造，從嚴從快解決問題。接下來一周，經(jīng)過多方的共同努力，共投入資金60萬元，平海中學完成8類20多個項目整改，學校食堂面貌煥然一新。
平海中學的案例并非個例。目前，惠州共有1251家持證學校食堂，在專項整治中發(fā)現(xiàn)存在經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)包分包、主體責任落實不到位等共性問題。為此，惠州建立“局組地”協(xié)同機制，聯(lián)合教育、公安等多部門開展專項治理。
和平海中學一樣，惠州市華羅庚中學原來的食堂分區(qū)布局和設(shè)施設(shè)備不能完全滿足當下的食品安全要求，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全風險隱患。針對專項整治排查的問題，該中學在惠州市紀委和市場監(jiān)管部門支持下，申請300萬元對學校第二食堂進行了全面升級改造。升級改造后的惠州市華羅庚中學第二食堂優(yōu)化了后廚分區(qū)布局，食品制作流程更順暢；廚房設(shè)備氣改電后使用起來更安全高效，學校建立健全了食品安全溯源體系，保證食品來源可查、問題可究。
專項整治以來，惠州市市場監(jiān)管部門累計檢查學校食堂4089家次，發(fā)現(xiàn)各類食品安全問題4837個，督促724家學校完成問題整改，立案查處校園食品安全違法案件183宗。
積極整改 筑牢食品安全“防火墻”
惠州市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人說，在食品安全監(jiān)管方面，市場監(jiān)管部門通過強化監(jiān)督執(zhí)法，扛穩(wěn)市場監(jiān)管職責，堅決查處一批侵害群眾利益的典型案件；同時，通過靠前服務(wù)幫扶，深化標本兼治，努力形成一批有效管用的制度做法，筑牢校園食品安全“防火墻”。
針對問題發(fā)現(xiàn)較多、安全隱患較大的學校食堂，市場監(jiān)管部門督促相關(guān)學校積極爭取財政資金，采取“點對點”“一幫一”方式指導(dǎo)學校對“三防”、消毒等設(shè)施設(shè)備進行維護更新，對配餐間、食品倉庫等空間進行修繕?；葜菔型ㄟ^各級政府和社會各界的共同努力，投入了7741萬元改造、擴建學校食堂361家，食堂的硬件基礎(chǔ)得到顯著鞏固。
針對偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村學校等財政較為緊張的地區(qū)，惠州市積極引入社會慈善力量支持校園食品安全建設(shè)，探索“財政支持+公益幫扶”的學校食堂升級改造新模式。目前，惠州已爭取九陽公益基金等社會力量開展“公益廚房”行動，為惠東縣3所和龍門縣1所農(nóng)村學校捐贈了食堂設(shè)備，總投入45萬元。
另外，還聯(lián)合教育主管部門制定發(fā)布《學校食堂建設(shè)和營養(yǎng)健康管理規(guī)范》，為全市各級各類學校的食堂新建、改建與擴建，以及校園食品安全與營養(yǎng)健康管理提供地方標準參考。制定印發(fā)《復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》，進一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒行為，著力解決餐飲具抽檢不合格率高等問題。此外，加大人員培訓(xùn)力度，通過組織全市校園食品安全知識競賽、校園食品安全專題培訓(xùn)等，不斷提升學校食堂食品安全管理能力。
智慧監(jiān)管 實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋
據(jù)介紹，惠州早在2020年就實現(xiàn)學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。“以前是各縣區(qū)自己建平臺，現(xiàn)在我們從市級層面進行整合升級，打造‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智慧食安監(jiān)管平臺，一個平臺，全市共享?！被葜菔惺袌霰O(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科相關(guān)負責人介紹，有了這個平臺，執(zhí)法人員可以隨時隨地進行線上巡查監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)糾正食品安全問題。
惠州市市場監(jiān)管局如今通過平臺開展常態(tài)化線上巡查，充分運用大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析結(jié)果，實現(xiàn)日常監(jiān)管由“人盯”向“數(shù)管”轉(zhuǎn)變，提高監(jiān)管執(zhí)法精準度和效率。
不只部門可以在線監(jiān)管，家長也可以對校園食堂進行“云監(jiān)督”?；葜菔腥A羅庚中學一位家長這樣對記者說：“進入‘學優(yōu)平臺’公眾號，點底下的美好‘食’刻，就可以看到學校食堂每天的菜譜和價格，還可以查看原材料溯源信息?！?/p>
惠州市市場監(jiān)管局有關(guān)負責同志表示，在總結(jié)前期專項整治行動階段性經(jīng)驗成果的基礎(chǔ)上，惠州市市場監(jiān)管局將進一步深化鞏固專項整治成效、規(guī)范大宗食材采購管理、加強校園食品安全智慧監(jiān)管等，壓實校園食品安全主體責任，鞏固健全常態(tài)化監(jiān)管長效機制。
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