重慶市《無堂食外賣經(jīng)營服務規(guī)范》團體標準于7月1日起全面實施，該標準系全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準。此次發(fā)布的規(guī)范從準入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環(huán)節(jié)構建起全鏈條監(jiān)管體系，填補了行業(yè)標準的空白。（據(jù)7月2日《工人日報》報道）
在當今快節(jié)奏的生活中，“無堂食外賣”如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，成為眾多消費者解決飲食問題的重要方式。然而，這一新興業(yè)態(tài)，在給生活帶來便利的同時，也暴露出諸多問題，亟待重視與解決。重慶率先出臺全國首個“無堂食外賣”團體標準，填補了行業(yè)標準的空白，具有導向意義。各地應不斷完善標準與監(jiān)管機制，守護無堂食外賣的“舌尖上的安全”。
無堂食外賣，以其便捷性和多樣性，深受人們喜愛。然而，不少無堂食外賣店，存在食品安全隱患。這些店鋪經(jīng)營場所隱蔽、規(guī)模小、地址和人員變動頻繁，猶如隱藏在暗處的“雷區(qū)”，隨時可能威脅消費者的健康。部分無堂食外賣店衛(wèi)生狀況堪憂，甚至有聚集區(qū)管理方幫助店鋪規(guī)避監(jiān)管，這無疑讓消費者在享受美食的同時，陷入深深的擔憂之中。
為無堂食外賣制定嚴格的標準，是規(guī)范其發(fā)展的基石。標準應涵蓋店鋪的選址、設施、衛(wèi)生條件、食材采購與儲存、加工流程等各個環(huán)節(jié)。明確的選址要求，可避免店鋪設在環(huán)境惡劣之處；嚴格的設施標準，能確保食品加工過程的安全與衛(wèi)生；規(guī)范的衛(wèi)生條件，讓消費者對用餐環(huán)境放心；而合理的食材采購與儲存、加工流程標準，則從源頭上保障食品的質量。只有建立起全面、細致的標準體系，才能讓無堂食外賣有章可循，健康發(fā)展。
僅有標準還遠遠不夠，強有力的監(jiān)管，是保障無堂食外賣安全的關鍵。增加監(jiān)管的“眼睛”至關重要。此前，一些地方的“全流程可視化監(jiān)管+騎手協(xié)同治理”模式，提供了有益的借鑒。通過實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”攝像頭全覆蓋安裝，讓消費者能夠直觀地看到食品加工過程，增強透明度；與外賣騎手建立信息交流聯(lián)絡群，組織食品安全培訓活動，鼓勵騎手成為“吹哨人”，則充分發(fā)揮社會監(jiān)督的力量，提升監(jiān)管效率。同時，應壓實外賣平臺與無堂食外賣聚集區(qū)管理方的責任。外賣平臺作為連接商家與消費者的橋梁，應對入駐商家進行嚴格審核與監(jiān)督；聚集區(qū)管理方，則應切實履行管理職責，確保區(qū)內(nèi)店鋪符合相關標準。
民以食為天，食以安為先。無堂食外賣作為食品行業(yè)的新興領域，其安全與否直接關系到消費者的健康與生命。不能讓無堂食外賣，成為藏污納垢的“隱蔽角落”，而應通過定標準與強監(jiān)管的雙重手段，讓其走上規(guī)范發(fā)展的軌道。只有這樣，才能讓消費者吃得安心、放心，讓無堂食外賣這一業(yè)態(tài)，在保障食品安全的前提下，持續(xù)為人們的生活帶來便利與美好。（汪昌蓮）
