重慶市《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于7月1日起全面實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)系全國首個(gè)聚焦無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。此次發(fā)布的規(guī)范從準(zhǔn)入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環(huán)節(jié)構(gòu)建起全鏈條監(jiān)管體系，填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。（據(jù)7月2日《工人日報(bào)》報(bào)道）
在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，“無堂食外賣”如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，成為眾多消費(fèi)者解決飲食問題的重要方式。然而，這一新興業(yè)態(tài)，在給生活帶來便利的同時(shí)，也暴露出諸多問題，亟待重視與解決。重慶率先出臺全國首個(gè)“無堂食外賣”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，具有導(dǎo)向意義。各地應(yīng)不斷完善標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管機(jī)制，守護(hù)無堂食外賣的“舌尖上的安全”。
無堂食外賣，以其便捷性和多樣性，深受人們喜愛。然而，不少無堂食外賣店，存在食品安全隱患。這些店鋪經(jīng)營場所隱蔽、規(guī)模小、地址和人員變動(dòng)頻繁，猶如隱藏在暗處的“雷區(qū)”，隨時(shí)可能威脅消費(fèi)者的健康。部分無堂食外賣店衛(wèi)生狀況堪憂，甚至有聚集區(qū)管理方幫助店鋪規(guī)避監(jiān)管，這無疑讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，陷入深深的擔(dān)憂之中。
為無堂食外賣制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，是規(guī)范其發(fā)展的基石。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)涵蓋店鋪的選址、設(shè)施、衛(wèi)生條件、食材采購與儲存、加工流程等各個(gè)環(huán)節(jié)。明確的選址要求，可避免店鋪設(shè)在環(huán)境惡劣之處；嚴(yán)格的設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，能確保食品加工過程的安全與衛(wèi)生；規(guī)范的衛(wèi)生條件，讓消費(fèi)者對用餐環(huán)境放心；而合理的食材采購與儲存、加工流程標(biāo)準(zhǔn)，則從源頭上保障食品的質(zhì)量。只有建立起全面、細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)體系，才能讓無堂食外賣有章可循，健康發(fā)展。
僅有標(biāo)準(zhǔn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，強(qiáng)有力的監(jiān)管，是保障無堂食外賣安全的關(guān)鍵。增加監(jiān)管的“眼睛”至關(guān)重要。此前，一些地方的“全流程可視化監(jiān)管+騎手協(xié)同治理”模式，提供了有益的借鑒。通過實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”攝像頭全覆蓋安裝，讓消費(fèi)者能夠直觀地看到食品加工過程，增強(qiáng)透明度；與外賣騎手建立信息交流聯(lián)絡(luò)群，組織食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，鼓勵(lì)騎手成為“吹哨人”，則充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督的力量，提升監(jiān)管效率。同時(shí)，應(yīng)壓實(shí)外賣平臺與無堂食外賣聚集區(qū)管理方的責(zé)任。外賣平臺作為連接商家與消費(fèi)者的橋梁，應(yīng)對入駐商家進(jìn)行嚴(yán)格審核與監(jiān)督；聚集區(qū)管理方，則應(yīng)切實(shí)履行管理職責(zé)，確保區(qū)內(nèi)店鋪符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
民以食為天，食以安為先。無堂食外賣作為食品行業(yè)的新興領(lǐng)域，其安全與否直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康與生命。不能讓無堂食外賣，成為藏污納垢的“隱蔽角落”，而應(yīng)通過定標(biāo)準(zhǔn)與強(qiáng)監(jiān)管的雙重手段，讓其走上規(guī)范發(fā)展的軌道。只有這樣，才能讓消費(fèi)者吃得安心、放心，讓無堂食外賣這一業(yè)態(tài)，在保障食品安全的前提下，持續(xù)為人們的生活帶來便利與美好。（汪昌蓮）
