中國消費者報北京訊（記者孟剛）近日，海底撈全國首家臻選店在北京漢威大廈試營業(yè)。該店主打粵式火鍋，食材以高品質(zhì)海鮮、和牛為主，環(huán)境、服務(wù)更加精致。
從現(xiàn)場環(huán)境來看，海底撈臻選店共兩層，設(shè)置九個獨立包間，大廳共有十余個餐位。店內(nèi)有單獨的茶室、調(diào)酒區(qū)，消費者在吃飯之余可以品茶小憩、享受特調(diào)雞尾酒。
在鍋底和食材的選擇上，海底撈臻選店以鮮為特色，金湯花膠雞鍋、波士頓龍蝦湯鍋、特色澳門豬骨雞腳鍋、招牌雞煲翅鍋等鍋底，均嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，由主廚慢熬而成，鮮醇濃香，以單人單鍋、大鍋等多種形式供應(yīng)。
門店專門開辟出海鮮養(yǎng)殖區(qū)域，澳洲龍蝦、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、生猛紅東星斑等均能實現(xiàn)海鮮現(xiàn)撈。此外，澳洲和牛M9＋、西班牙5J火腿等高品質(zhì)食材均由采購團隊經(jīng)過長達(dá)半年時間篩選而來。
談及未來規(guī)劃，海底撈臻選店經(jīng)理表示，會根據(jù)消費者意見持續(xù)優(yōu)化首店模型，在門店運行穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，會逐步增加私廚上門等業(yè)務(wù)板塊。整體來看未來臻選店門店數(shù)量不會太多，且主要布局在一線或新一線城市。
“餐飲一直以來都是競爭激烈但不乏機遇的行業(yè)，在當(dāng)下的市場環(huán)境下，更是考驗企業(yè)洞察消費者需求、精細(xì)化布局的時候。海底撈將持續(xù)與消費者溝通，挖掘細(xì)分人群的用餐需求，用產(chǎn)品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新深入不同場景，提供更精準(zhǔn)的用餐體驗?！焙５讚葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。
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