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中國消費(fèi)者報長春訊（付東雪 記者李洪濤）8月6日，吉林省鎮(zhèn)賚縣市場監(jiān)管局針對“一老一小”機(jī)構(gòu)經(jīng)營者召開食品安全培訓(xùn)會，為“一老一小”的餐桌安全保駕護(hù)航。

培訓(xùn)中，執(zhí)法人員聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)集中用餐現(xiàn)狀，圍繞老年群體飲食特點，明確了“精細(xì)管控、溫情守護(hù)”的食品安全工作方向。針對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的特點，執(zhí)法人員從證照、加工場所、適老化布局、衛(wèi)生維護(hù)等方面講解食品安全要點，從冰箱生熟分區(qū)存放、食品索證臺賬的規(guī)范成冊、食材質(zhì)量的嚴(yán)格篩選、餐用具消毒記錄的細(xì)致留存等方面提出要求。

針對托幼機(jī)構(gòu)，執(zhí)法人員聚焦“從源頭把控、向細(xì)節(jié)發(fā)力”，結(jié)合幼兒飲食特點，要求托幼機(jī)構(gòu)要注重食材選擇，需符合幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，索證臺賬要清晰可追溯，餐飲具消毒要“高頻次、全覆蓋”，幼兒餐留樣更要做到“每樣必留、每餐必記”。