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中國消費者報北京訊（記者孫蔚）近期，泰式咸法酪在飲品界掀起一股流行風(fēng)潮，其標志性風(fēng)味離不開其中的淡奶和煉奶。記者了解到，隨著大眾對飲品需求日趨多元化，淡奶、煉奶等濃縮乳制品成為備受矚目的原料品類，其中三花淡奶（調(diào)制淡煉乳）作為典型代表吸引了更多關(guān)注。

據(jù)雀巢相關(guān)負責(zé)人介紹，三花淡奶遵循《食品安全國家標準 濃縮乳制品》（GB 13102—2022），在原料上，生牛乳添加量占比超60%，使用非氫化植物油，生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生反式脂肪酸，不添加植脂末、香精、色素。

在工藝上，三花淡奶采用牛奶蒸發(fā)濃縮技術(shù)，將生牛乳精華近雙倍濃縮，既保留了牛乳的天然風(fēng)味又通過生產(chǎn)過程中的美拉德反應(yīng)，賦予產(chǎn)品獨特的咸鮮香氣，在餐飲應(yīng)用中起到了增補鮮香、提亮色澤、優(yōu)化質(zhì)地的作用。三花淡奶是乳制品，并非網(wǎng)傳的“狠活兒”，作為餐飲原料需與其他食材協(xié)同增效，也非一勺替代所有食材的黑科技。

雀巢相關(guān)負責(zé)人建議，監(jiān)管部門與行業(yè)組織可進一步加強標準宣傳貫徹，引導(dǎo)企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)。餐飲從業(yè)者應(yīng)立足國家標準，深入了解原料特性，在生產(chǎn)中規(guī)范使用。社會各界共同努力，構(gòu)建起更加透明、可信的食品安全環(huán)境，讓每一位消費者吃得安心、放心。