近日，一場(chǎng)圍繞預(yù)制菜的爭(zhēng)議頻頻登上熱搜，消費(fèi)者與商家各執(zhí)一詞：一方呼吁保障消費(fèi)者的知情權(quán)與選擇權(quán)，另一方則強(qiáng)調(diào)工藝界定與商業(yè)聲譽(yù)。事件背后，遠(yuǎn)非一餐一飯之歸屬問(wèn)題，而是消費(fèi)新時(shí)代下企業(yè)如何真誠(chéng)對(duì)待消費(fèi)者、行業(yè)如何規(guī)范發(fā)展的重要議題。
拋開(kāi)概念之辯，回歸消費(fèi)者視角。大眾真正期待的，并非抵制預(yù)制菜，而是一份清晰的知情與自主的選擇。隨著生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜的確為解決效率與需求提供了可能，但這絕不意味著企業(yè)可淡化告知義務(wù)、回避溝通責(zé)任。相反，正因其屬新興業(yè)態(tài)，更須通過(guò)透明運(yùn)營(yíng)和規(guī)范服務(wù)建立信任。是否標(biāo)識(shí)“預(yù)制菜”，不僅關(guān)乎菜單上的一行小字，更體現(xiàn)企業(yè)是否真正尊重消費(fèi)者。
此次爭(zhēng)議也折射出認(rèn)知與標(biāo)準(zhǔn)之間的“溫差”。消費(fèi)者常將預(yù)制菜理解為“預(yù)加工+加熱”，存在口感、營(yíng)養(yǎng)與添加劑方面的擔(dān)憂(yōu)與顧慮；企業(yè)則援引2024年市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》相關(guān)規(guī)定，將企業(yè)自家中央廚房直供菜品劃出預(yù)制菜范疇。預(yù)制菜認(rèn)知概念的交叉，加之國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺失，恰是許多消費(fèi)爭(zhēng)議的根源。沒(méi)有國(guó)家規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)的明確引導(dǎo)，各地地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也難以統(tǒng)一界定，企業(yè)和消費(fèi)者只能在各說(shuō)各話(huà)中陷入分歧。爭(zhēng)議聲嗡嗡，信任感寥寥，彼此之間的認(rèn)知“溫差”便難以彌合。
事實(shí)上，這場(chǎng)爭(zhēng)論恰是一次難得的消費(fèi)認(rèn)知校準(zhǔn)契機(jī)。消費(fèi)生態(tài)的健康高質(zhì)量發(fā)展，離不開(kāi)企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管部門(mén)三方的共同推進(jìn)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)跳出概念游戲，真誠(chéng)回應(yīng)消費(fèi)者顧慮，將告知義務(wù)貫穿于消費(fèi)事前、事中、事后全鏈條；消費(fèi)者也須保持理性監(jiān)督，通過(guò)合規(guī)合法渠道積極反饋；相關(guān)部門(mén)更應(yīng)加速推進(jìn)預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，廣泛吸納民意，制定清晰、科學(xué)、可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)體系，讓市場(chǎng)有法可依、有章可循。
一碗預(yù)制菜，盛滿(mǎn)的不僅是食材與調(diào)味，更是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品與服務(wù)透明的堅(jiān)守、對(duì)消費(fèi)者權(quán)利的尊重以及整個(gè)行業(yè)對(duì)持久健康發(fā)展的滿(mǎn)滿(mǎn)誠(chéng)意。希望各方協(xié)同努力，構(gòu)建權(quán)責(zé)清晰、運(yùn)行規(guī)范、信息透明、信任可持續(xù)的預(yù)制菜消費(fèi)新生態(tài)，才能讓每一餐飯都吃得安心、品得溫暖。（徐文智）
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