中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孟剛）近年來，追求“純天然”“古法釀造”“養(yǎng)生方”的風(fēng)氣讓自釀酒、自泡藥酒成為許多家庭和親友聚會(huì)中的一抹獨(dú)特風(fēng)景。然而，在這份看似天然、養(yǎng)生的情懷背后，卻暗藏著不容忽視的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，稍有不慎，這杯“愜意”就可能變成危害健康的“隱形殺手”。
自釀酒中毒事件不少
不久前，北京一位老人飲用泡有曼陀羅種子的藥酒后，半小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，經(jīng)120緊急送醫(yī)搶救才得以脫險(xiǎn)。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來，因自泡藥酒導(dǎo)致中毒甚至死亡的案例并不鮮見。
據(jù)媒體報(bào)道，江蘇淮安60歲的老杜聽信偏方，將曼陀羅花浸泡于白酒中。飲用三兩后，他出現(xiàn)手舞足蹈、胡言亂語等幻覺，并伴隨瞳孔放大、心律失常，被送入急診重癥監(jiān)護(hù)室。醫(yī)生在其尿液中檢出曼陀羅所含的阿托品成分。
2024年，廣州的葉先生在聚餐后突發(fā)惡心嘔吐、暈厥，病情迅速惡化，出現(xiàn)惡性心律失常，一度心跳驟停。經(jīng)全力搶救才挽回生命。事后查明，罪魁禍?zhǔn)资秋嬘昧伺笥颜洳氐某煞植幻鞯酿B(yǎng)生藥酒。
同年，上海58歲的李先生在與親友聚餐時(shí)，喝下一杯含有川烏、草烏的自制藥酒，隨即出現(xiàn)胸悶、心悸、口唇麻木、抽搐等一系列嚴(yán)重反應(yīng)。醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)確診其為急性烏頭堿中毒，所幸搶救及時(shí)才轉(zhuǎn)危為安。
有關(guān)部門曾多次發(fā)布提示，明確指出自泡藥酒中毒已成為我國食物中毒事件中的重要致死原因之一。
自釀酒的毒從何而來
藥酒，顧名思義就是用中藥飲片等按照一定比例加入純糧白酒釀造而成的，也有部分藥酒是由黃酒、乙醇以及葡萄酒等制作而成。
自泡藥酒的制作過程看似簡單，實(shí)則對(duì)原料、工藝和知識(shí)有極高要求。
北京中醫(yī)藥大學(xué)副教授張聰介紹說，中藥材種類繁多，很多形態(tài)相似，非專業(yè)人士往往難以辨別。以烏頭類植物為例，我國一些省份民間認(rèn)為該類植物有祛風(fēng)寒、進(jìn)補(bǔ)的作用，多在冬季自行燉煮或泡酒食用。由于該類藥材毒性極強(qiáng)，國務(wù)院制定的《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》將其列入管理，一般要在炮制后方可作為藥物使用，且購買和使用必須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，并禁止應(yīng)用在餐飲服務(wù)、集體食堂或家庭烹飪中。
此外，不少人盲目相信偏方，但其安全性與有效性從未經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證。不同的藥材有其復(fù)雜的配伍禁忌，隨意混合可能產(chǎn)生意想不到的化學(xué)反應(yīng)，生成新的毒素。
針對(duì)自釀酒，市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布提示稱，自釀酒在釀造過程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生甲醇和雜醇油。工業(yè)化生產(chǎn)有嚴(yán)格的工藝去除這些有害物質(zhì)，自釀酒則無法有效控制。過量攝入甲醇會(huì)損傷視神經(jīng)，導(dǎo)致失明甚至死亡；雜醇油則會(huì)引起頭痛、惡心，并長期損害肝臟。此外，酒精是有機(jī)溶劑，若使用非食品級(jí)塑料瓶盛裝，塑化劑等有害物質(zhì)會(huì)溶出；若容器消毒不徹底，還可能導(dǎo)致雜菌污染、霉菌滋生。
自泡藥酒要科學(xué)謹(jǐn)慎
11月5日，記者在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)搜索，看到一些商家在售賣自制的藥酒，這些產(chǎn)品多主打“壯陽”功效，部分產(chǎn)品從圖片看無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。
針對(duì)自泡藥酒，北京協(xié)和醫(yī)院主任藥師張繼春認(rèn)為，藥酒是藥，不是酒。她強(qiáng)調(diào)，藥酒是含有藥物成分的制劑，屬于“藥”的范疇，必須在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用。很多人以為泡藥酒簡單，抓把藥材往里一扔就行。實(shí)際上，中藥材的配伍非常復(fù)雜，“十八反”“十九畏”等禁忌必須遵守，否則不僅無效，還可能產(chǎn)生劇毒。
近年來，市場(chǎng)監(jiān)管部門多次發(fā)出消費(fèi)警示，提醒大眾自行泡制藥酒要科學(xué)謹(jǐn)慎，不飲用不明中藥材泡制的酒，謹(jǐn)防食物中毒。不購買、不飲用無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材成分不清不明的泡制酒；食品經(jīng)營單位必須嚴(yán)格守法，不得非法經(jīng)營用中藥材泡制的酒。
張聰提醒說，自泡藥酒要區(qū)別外用和內(nèi)服，能外用的不一定能內(nèi)服，尤其是含有有毒藥物的外用藥酒，通常都是禁止內(nèi)服的。無論內(nèi)服還是外用，藥酒配方均應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，符合適應(yīng)證，注意禁忌人群和禁忌病證。藥酒，重點(diǎn)在藥，相當(dāng)于在應(yīng)用藥物，因此需要注意劑量、頻次、療程、使用注意等，這些均應(yīng)當(dāng)遵醫(yī)囑。不能聽信民間傳聞的養(yǎng)生保健藥物，尤其是已知有毒性的藥物，不應(yīng)擅自應(yīng)用。飲酒傷肝，能有其他劑型代替酒劑，就不應(yīng)用酒劑。
市場(chǎng)監(jiān)管還提醒，進(jìn)食藥膳或藥酒后一旦出現(xiàn)惡心、眩暈、胸悶、肢體麻木、全身乏力等中毒癥狀，應(yīng)立即采取催吐等措施，并盡快就醫(yī)。
官方微信公眾號(hào)
官方微博
