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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者張林保）11月25日，記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局召開的“開展全鏈條抽檢 強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管”食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，截至11月中旬，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)完成食品安全抽檢570.26萬(wàn)批次，檢出不合格樣品15.6萬(wàn)批次，不合格率為2.74%；完成風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)23.44萬(wàn)批次，檢出問(wèn)題樣品1.02萬(wàn)批次，風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)率為4.36%。

據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川介紹，食品安全抽檢是食品安全監(jiān)管的“雷達(dá)”和“定位儀”，當(dāng)前食品安全問(wèn)題主要集中在農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑濫用以及微生物污染等方面。市場(chǎng)監(jiān)管部門以法治思維、問(wèn)題導(dǎo)向、科學(xué)態(tài)度，謀劃推進(jìn)食品安全抽檢工作。在鏈條環(huán)節(jié)上，已覆蓋食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的各類主體和各種業(yè)態(tài)；在食品品種上，已覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工食品、餐飲食品等39大類食品；在檢驗(yàn)項(xiàng)目上，已覆蓋食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥、微生物等2066項(xiàng)指標(biāo)；在力量統(tǒng)籌上，市場(chǎng)監(jiān)管總局和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局等部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，加大對(duì)地方市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢任務(wù)的統(tǒng)籌安排，基本上構(gòu)建起全鏈條食品安全抽檢工作體系。

同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為目標(biāo)，對(duì)在產(chǎn)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)100%抽檢全覆蓋；對(duì)嬰幼兒配方奶粉等食品實(shí)施“月月檢”；對(duì)校園餐以及食材集中采購(gòu)平臺(tái)開展“雙周檢”；將重點(diǎn)整治的校園食品、制售假劣肉制品等突出問(wèn)題作為抽檢監(jiān)測(cè)重點(diǎn)，增強(qiáng)抽檢的靶向性，提高精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

“近年來(lái)，有幾類食品安全問(wèn)題受到廣泛關(guān)注，比如肉及肉制品中摻雜其他動(dòng)物源性物質(zhì)，有的號(hào)稱是羊肉卷，其實(shí)里面摻了鴨肉?！睂O會(huì)川表示，檢測(cè)技術(shù)是解決此類問(wèn)題的突破口，市場(chǎng)監(jiān)管部門以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，研制發(fā)布了106項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，可以檢測(cè)近千種物質(zhì)；針對(duì)食品中潛在的非食用物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，將那非類、拉非類等物質(zhì)納入《食品中可能添加的非食用物質(zhì)名錄》，并發(fā)布配套檢驗(yàn)方法；針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品快速篩查需求，發(fā)布食品快速檢測(cè)方法67項(xiàng)；針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和監(jiān)管實(shí)際需求，聯(lián)合國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門累計(jì)發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，持續(xù)完善“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系。

“今年，市場(chǎng)監(jiān)管部門已辦理食品安全抽檢核查處置案件17萬(wàn)余件，罰沒(méi)金額約4.2億元，移送司法機(jī)關(guān)900余件?！笔袌?chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司司長(zhǎng)衛(wèi)國(guó)鋒介紹了案件辦理情況，并通報(bào)了5起全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)在食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品和問(wèn)題食品核查處置典型案例，涉及摻雜摻假、非法添加非食用物質(zhì)等違法行為。