中國消費者報福州訊（記者張文章）《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）自12月1日起開始施行，近日，福州市市場監(jiān)管局組織宣貫小組上門宣傳《規(guī)定》，聽取公司負責(zé)人關(guān)于朱富貴餐飲品牌發(fā)展情況的匯報，了解并解決企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的困惑和問題。
福州市市場監(jiān)管局餐飲處結(jié)合《規(guī)定》最新要求，明確了朱富貴總部的監(jiān)管機構(gòu)，并圍繞《規(guī)定》進行了系統(tǒng)解讀，明確責(zé)任邊界。要求朱富貴總部建立健全食品安全管理機構(gòu)，嚴(yán)格落實“總部月調(diào)度、分支機構(gòu)周排查、門店日管控”的工作制度和機制；明確企業(yè)總部在考核評價、人員培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、食品采購、食品安全投訴處置等方面的責(zé)任義務(wù)；重點解讀企業(yè)總部主要負責(zé)人、食安總監(jiān)、食品安全管理人員承擔(dān)的食品安全責(zé)任等違法情形的相應(yīng)罰則，強化企業(yè)依法合規(guī)經(jīng)營的責(zé)任意識。提出企業(yè)總部或者其授權(quán)的分支機構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式，對中央廚房、門店等的食品加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的食品安全狀況進行重點檢查評價，并建立與所在地負責(zé)監(jiān)督管理的市場監(jiān)管部門的數(shù)據(jù)接口等方式予以配合。
調(diào)研過程中，企業(yè)相關(guān)負責(zé)人結(jié)合實際經(jīng)營需求，提出希望市場監(jiān)管部門能派出專業(yè)力量，為企業(yè)食品安全管理人員開展法律法規(guī)、業(yè)務(wù)技能專題培訓(xùn)的訴求。對此，福州市市場監(jiān)管局當(dāng)場回應(yīng)，由餐飲處牽頭負責(zé)對接落實相關(guān)事宜，切實幫助企業(yè)提升食品安全管理專業(yè)化水平。
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