中國消費者報北京訊 近日，市場監(jiān)管總局制定出臺《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），進一步壓實企業(yè)總部、分支機構、門店等的食品安全主體責任，著力防范系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風險。
壓實企業(yè)總部管理責任。要求企業(yè)總部應當建立并實施覆蓋企業(yè)總部、分支機構、門店等的食品安全風險防控工作制度機制，重點明確企業(yè)總部在食品安全風險研判、考核評價、巡查檢查、人員培訓、進貨查驗、經(jīng)費保障等方面責任義務。對實施統(tǒng)一采購、配送的企業(yè)，要求企業(yè)總部應當統(tǒng)一建立食品供貨者準入、評價和退出機制，統(tǒng)一建立并督促落實出庫發(fā)貨、承運管理、門店收貨聯(lián)單記錄制度。
實施企業(yè)三級貫通管理。要求企業(yè)總部、分支機構、門店在分別做好日管控、周排查、月調度工作基礎上，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患實施逐級報告，形成門店、分支機構、企業(yè)總部共同參與的食品安全問題報送處置機制。其中，門店要向分支機構報送并處置發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患；分支機構要及時督促整改問題，及時匯總分析門店發(fā)現(xiàn)的食品安全共性問題，并向企業(yè)總部報送；企業(yè)總部要及時總結分析分支機構、門店發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，特別是系統(tǒng)性問題，要提出并落實解決措施。
細化各方責任要求。分別細化企業(yè)總部、分支機構、門店在食品安全風險隱患發(fā)現(xiàn)、防范、管控等方面要求，重點明確食品采購、人員培訓考核、投訴處理、應急處置，以及提升智慧化管理水平方面的責任要求；針對自行或委托貯存、配送的不同情形，還明確了場所、環(huán)境、容器、設備等的具體規(guī)定。
明確各級監(jiān)管權限。根據(jù)經(jīng)營模式、企業(yè)規(guī)模、風險等級等因素，對食品銷售連鎖企業(yè)實行分級分類監(jiān)管，即省級市場監(jiān)管部門負責轄區(qū)內管理300家及以上門店的企業(yè)總部的監(jiān)督管理，市級市場監(jiān)管部門負責轄區(qū)內管理300家以下門店的企業(yè)總部、分支機構的監(jiān)督管理，縣級市場監(jiān)管部門負責轄區(qū)內門店的監(jiān)督管理。
加大違法懲處力度。在現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)基礎上，新增企業(yè)總部未按規(guī)定培訓考核食品安全管理人員、未制定食品安全事故處置方案等的法律責任，特別是對企業(yè)總部未按要求建立食品安全管理制度、未按要求對食品安全狀況實施檢查評價等違法行為依法嚴懲，情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（鞠聞）
