中國消費者報福州訊（記者張文章）2月3日，福建省福州市市場監(jiān)管局組織召開網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整治工作推進會，會議要求與會13家重點連鎖餐飲企業(yè)壓實主體責任，嚴守餐飲安全底線，同時要求與會的3家網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺強化平臺源頭管控，筑牢網(wǎng)絡(luò)食安屏障。
會議明確，連鎖餐飲品牌作為網(wǎng)絡(luò)餐飲市場主力軍，須嚴格對標監(jiān)管要求，聚焦資質(zhì)合規(guī)、全鏈條管控、場所環(huán)境、重點對象、監(jiān)管配合、輿情應(yīng)急、總部責任等七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展自查自糾。連鎖門店嚴格按法規(guī)要求經(jīng)營，嚴禁無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營；強化食材溯源、加工規(guī)范、貯存管理、餐具消毒、人員培訓(xùn)及配送封簽等全過程風險防控；企業(yè)總部壓實統(tǒng)籌管理責任，確保食品安全主體責任落到實處；各連鎖門店應(yīng)以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等標準為基線，加強自查自糾，嚴守食品安全底線。
會議要求，三家網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺立即全面優(yōu)化電子證照自動核驗功能，關(guān)閉不合規(guī)的人工審核通道，并建立存量商戶定期比對、問題商戶即時下架的常態(tài)化機制，實現(xiàn)入網(wǎng)餐飲商戶“三個一致”；應(yīng)設(shè)立專職的食品安全管理團隊，配備足量且具備相應(yīng)知識的食品安全巡檢員，建立健全食品安全巡檢制度，確保對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的線下實體經(jīng)營狀況進行持續(xù)監(jiān)督；平臺須補充完善跑腿代購業(yè)務(wù)管理機制，明確區(qū)分“網(wǎng)絡(luò)餐飲制售商戶”與“跑腿代購服務(wù)商戶”，設(shè)立獨立的業(yè)務(wù)類型與資質(zhì)審核標準，加強風險管控，嚴禁將代購店包裝為餐飲商戶上線。
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