中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（吳靈琦 記者張文章）買雞蛋時(shí)，你是否遇到過這種情況：有的蛋殼帶褐色斑點(diǎn)，像長(zhǎng)了小雀斑；有的打開后蛋黃上粘個(gè)小紅點(diǎn)，像不小心蹭了顏料。這些斑點(diǎn)是什么？這樣的雞蛋還能吃嗎？8月27日，福建省廈門市同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合市場(chǎng)調(diào)查情況發(fā)布消費(fèi)提示。
斑點(diǎn)蛋新鮮嗎
8月下旬，廈門市同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局處理了一起投訴，投訴人稱在某商超購(gòu)買了一盒雞蛋，但有幾個(gè)雞蛋表面有褐色小斑點(diǎn)，無法通過搓洗去除，因此擔(dān)心買到了不新鮮的雞蛋。
受理投訴后，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員立刻到該商超進(jìn)行核查，發(fā)現(xiàn)該商超證照齊全、商品（包含涉訴產(chǎn)品雞蛋）進(jìn)貨源穩(wěn)定，商家資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告齊全。執(zhí)法人員排查現(xiàn)場(chǎng)所有庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)雞蛋外觀、色澤等感官指標(biāo)均無明顯變化，且在保質(zhì)期內(nèi)，因此初步排除雞蛋本身變質(zhì)的可能性。
不過，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗(yàn)每一盒雞蛋后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有部分雞蛋表面存在褐色小點(diǎn)。經(jīng)查詢，蛋殼上的斑點(diǎn)大多是色素沉積形成的天然文身，其出現(xiàn)通常與雞蛋生產(chǎn)過程中母雞的健康狀況、品種以及雞蛋在產(chǎn)出時(shí)的壓力有關(guān)，如土雞蛋上常見的褐色小點(diǎn)，其實(shí)是母雞輸卵管“畫”的天然花紋——就像人臉上的雀斑，純屬天生，不影響內(nèi)在品質(zhì)。因此，雞蛋殼上有斑點(diǎn)并不一定意味著雞蛋不新鮮。判斷雞蛋是否新鮮，可以通過看蛋白濃稠度或蛋黃顏色來判斷。
如何辨別雞蛋里斑點(diǎn)好壞
雞蛋里的斑點(diǎn)分良性和危險(xiǎn)兩類。打開雞蛋，若蛋黃上有個(gè)小紅點(diǎn)（血斑）或小白塊（肉斑），可能是母雞下蛋時(shí)的小意外：血斑是排卵時(shí)蹭了點(diǎn)血，肉斑是輸卵管掉了點(diǎn)“小皮屑”，挖掉斑點(diǎn)后，雞蛋照樣能吃。
如果斑點(diǎn)摸著粗糙、鼓了起來，可能是母雞下蛋時(shí)“走神”了——蛋殼形成時(shí)混了點(diǎn)灰塵或羽毛，屬于小失誤，剝開后蛋液清澈就可食用。如果蛋里有綠點(diǎn)點(diǎn)、灰毛毛，蛋液渾濁發(fā)臭，就是霉菌入侵了，不能再食用。
學(xué)會(huì)四招遠(yuǎn)離“壞蛋”
一是看蛋殼，新鮮雞蛋有光澤感。一般情況下，新鮮雞蛋蛋殼干凈，有一層薄薄的白霜，顏色均勻不發(fā)烏。拿起來對(duì)著光線時(shí)，蛋殼透亮無霉點(diǎn)。壞的雞蛋蛋殼發(fā)灰發(fā)暗，甚至有綠色或白色霉斑，或沾有黏液，說明雞蛋可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)。
二是摸手感，新鮮雞蛋沉甸甸。一般情況下，新鮮雞蛋掂起來有分量，蛋殼粗糙但不粘手，輕擊聲音清脆不發(fā)悶。壞的雞蛋掂著輕飄飄（水分流失了）、蛋殼滑溜溜（可能被水洗過，保護(hù)層沒了）或粘手發(fā)黏。
三是搖一搖，新鮮雞蛋“靜悄悄”。一般情況下，新鮮雞蛋輕搖時(shí)幾乎沒有聲音，蛋黃蛋清緊實(shí)。壞的雞蛋搖起來咣當(dāng)響，像里面有水在晃，說明蛋清變稀、蛋黃散了，很可能已經(jīng)變質(zhì)。
四是泡一泡，新鮮蛋“沉底站”。找個(gè)碗倒清水，把雞蛋放進(jìn)去，新鮮雞蛋會(huì)穩(wěn)穩(wěn)沉在水底，甚至能立起來（越新鮮站得越直）。壞的雞蛋會(huì)浮在水面或半沉半浮。
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