中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者李建）10月10日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院牽頭的中國(guó)食品超高壓產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)在北京正式揭牌成立，標(biāo)志著我國(guó)食品非熱加工技術(shù)進(jìn)入?yún)f(xié)同創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展新階段。
中國(guó)食品超高壓產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)共創(chuàng)單位揭牌儀式現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖
隨著消費(fèi)升級(jí)與健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品的要求已從吃飽轉(zhuǎn)向吃好、吃鮮、吃營(yíng)養(yǎng)。非熱加工技術(shù)正是回應(yīng)這一需求的關(guān)鍵路徑。超高壓技術(shù)作為食品非熱加工的代表性技術(shù)與核心方向，具有鎖鮮、低溫、綠色的顯著優(yōu)勢(shì)，它能在常溫甚至低溫下殺滅微生物，最大限度保留食品的天然風(fēng)味、色澤與營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)“零添加”鎖鮮。目前，該技術(shù)已廣泛應(yīng)用于果汁、果泥、即食海鮮、嬰幼兒輔食等領(lǐng)域，讓消費(fèi)者在享受便利的同時(shí)，也能獲得更接近天然的食用體驗(yàn)。目前，我國(guó)已在超高壓技術(shù)的理論研究、裝備研發(fā)、工藝優(yōu)化與工業(yè)應(yīng)用等方面形成完整創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破，并在果蔬汁等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和技術(shù)水平躋身國(guó)際前列。超高壓技術(shù)已成為我國(guó)實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)綠色轉(zhuǎn)型、提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵路徑之一。
食品超高壓產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)是在中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)指導(dǎo)支持下，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合7所高校、科研院所及15家行業(yè)龍頭企業(yè)共同發(fā)起，旨在整合食品超高壓技術(shù)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)資源，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研用深度融合的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型與高質(zhì)量發(fā)展。該平臺(tái)將系統(tǒng)開展超高壓技術(shù)的研發(fā)攻關(guān)、應(yīng)用示范、標(biāo)準(zhǔn)制定與認(rèn)證推廣工作，推動(dòng)我國(guó)食品加工從傳統(tǒng)熱加工向綠色非熱加工戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)廖小軍教授表示，未來(lái)，平臺(tái)將依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在非熱加工領(lǐng)域的科研優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合各方力量，打造資源共享、技術(shù)共研、標(biāo)準(zhǔn)共制、市場(chǎng)共拓的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，構(gòu)建具有國(guó)際影響力的食品超高壓技術(shù)策源地和產(chǎn)業(yè)賦能平臺(tái)。同時(shí)將繼續(xù)吸納更多高校、科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)加入，共同構(gòu)建開放、協(xié)同、高效的創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、建設(shè)食品加工強(qiáng)國(guó)提供堅(jiān)實(shí)科技支撐。
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