中國消費者報報道（張爍 記者徐文智）您是否曾對后廚衛(wèi)生心存疑慮？是否想知道外賣背后的制作環(huán)境？近日，記者從陜西省甘泉縣市場監(jiān)管局了解到，轄區(qū)內(nèi)美水市場監(jiān)管所通過“讓數(shù)據(jù)多跑路，群眾少跑路”智能化方案，讓食品安全真正變得“看得見”。
走進美水市場監(jiān)管所的智慧監(jiān)管中心，大屏幕上實時顯示學校食堂、餐飲單位后廚的忙碌景象，這就是甘泉縣智慧監(jiān)管平臺——一個集餐飲、藥品、特種設備等監(jiān)管于一體的智慧大腦。截至目前，轄區(qū)80%以上餐飲單位已接入平臺，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條監(jiān)管。
更智能的是，AI視頻監(jiān)控系統(tǒng)如同永不疲倦的火眼金睛，24小時自動識別未穿工作服、食品生熟混放等違規(guī)行為。系統(tǒng)一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即抓拍預警，第一時間推送給監(jiān)管人員和企業(yè)負責人。短短一個月，平臺已成功預警28次，發(fā)現(xiàn)并整改問題15個，真正實現(xiàn)了線上督辦、線下核查、限期反饋的閉環(huán)管理。
這個智慧平臺不僅會“看”，更會“思考”。通過人臉識別、AI智能分析等技術，系統(tǒng)能夠自動抓拍未戴口罩、抽煙、垃圾桶未蓋等細微違規(guī)行為，讓食品安全風險無處遁形。
對于蓬勃發(fā)展的網(wǎng)絡訂餐新業(yè)態(tài)，平臺通過數(shù)據(jù)追蹤實現(xiàn)精準監(jiān)管，已查處網(wǎng)絡訂餐違法案件2起，辦案效率提升60%。消費者只需打開手機，通過“守護者”APP就能實時查看餐飲單位后廚情況，真正做到食品安全掌上監(jiān)督。
智慧監(jiān)管不是一陣風，而是長效機制。美水市場監(jiān)管所創(chuàng)新推行入網(wǎng)即承諾機制，將企業(yè)數(shù)據(jù)上傳情況納入信用評價體系，形成企業(yè)主責、監(jiān)管盡責、社會共治的責任鏈條。
在西門坪餐飲示范街，“食品安全誠信示范十到位”成為行業(yè)新標準，小份菜推廣有效制止餐飲浪費。全年開展專題培訓8場，培訓1200余人次，確保監(jiān)管會用系統(tǒng)、企業(yè)會傳數(shù)據(jù)。
據(jù)了解，該平臺還在持續(xù)進化，將新增風險管控清單、智能提示等功能，讓監(jiān)管既有力度又有溫度，真正實現(xiàn)“數(shù)據(jù)多跑路、監(jiān)管少跑腿”。從人海戰(zhàn)術到智慧防控，從被動處置到主動預警，美水市場監(jiān)管所用科技力量筑牢食品安全防線。現(xiàn)在，當消費者走進任何一家接入平臺的餐廳，或是點上一份外賣，都可以安心地說：“這頓飯，我吃得很放心！”
