中國消費者報福州訊（陳瓊英 記者張文章）11月15日，第38屆中國電影金雞獎在廈門圓滿落下帷幕，來自四海八方的賓客在品味鷺島風情與光影藝術之余，更對安全、周到的餐飲保障服務留下了深刻印象。盛典背后，是一張無形的食品安全保障網(wǎng)在默默守護。來自廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局的數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2025年，該局累計保障轄區(qū)金雞獎用餐總餐次330次，共保障逾11萬人次用餐；今年以來，該局已完成20項重大活動食品安全保障，保障用餐總餐次466次，共保障逾10萬人次用餐。
現(xiàn)場快檢，即時篩查。廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局供圖
在金雞獎活動開始前，湖里區(qū)市場監(jiān)管部門便啟動事前監(jiān)管模式：督促相關餐飲單位量身定制食品安全實施方案與應急預案；指導各單位圍繞“查證照、查人員、查環(huán)境、查操作、查風險點”深入開展自查自糾，形成報告?zhèn)洳椋苿又黧w責任落實到位，將潛在風險化解于萌芽狀態(tài)。湖里轄區(qū)內高端酒店作為重要接待區(qū)域之一，其保障工作更是細之又細。以本次重點保障酒店——費爾蒙酒店為例，保障工作早在一個月前便已啟動。湖里區(qū)市場監(jiān)管部門不僅指導酒店提前強化菜單食品安全風險審核與內部品控，更派出了經(jīng)驗豐富的執(zhí)法骨干，實施“24小時駐點監(jiān)管”，確保從源頭到餐桌的全程無縫守護。
駐點期間，一套環(huán)環(huán)相扣的保障體系高效運轉：對所有供餐菜單進行嚴格前置食品安全風險審核，針對生食、冷食等高風險菜品，及時提出改進工藝、強化防護或調整菜品要求，從設計源頭規(guī)避風險。監(jiān)管視線覆蓋從業(yè)人員晨檢、食材溯源索證、清洗切配、烹飪制作、食品留樣、餐具消毒等所有關鍵節(jié)點，確保操作規(guī)范貫穿始終。派出食品安全快速檢測車駐守一線，對入場食材進行ATP潔凈度、農(nóng)藥殘留等項目的即時篩查，為食品安全增添一道靈敏的“科技防線”。對酒店后廚、各出品檔口進行循環(huán)檢查，尤其嚴格監(jiān)督食品留樣制度執(zhí)行，確保每份菜品至少留樣48小時，實現(xiàn)全程可追溯，鎖定從食材準入到餐品上桌全鏈條。
多措并舉保障重大活動食品安全，是湖里區(qū)市場監(jiān)管局積極構建“社會協(xié)同、公眾參與”食安共治新格局，全力加快構筑轄區(qū)食品安全堅固防線的一個縮影。該局也致力于將食品安全意識融入市民的日常生活，特別是今年以來，湖里區(qū)市場監(jiān)管局積極打破傳統(tǒng)單向灌輸?shù)男麄髂Ｊ剑皬撵o態(tài)宣傳到動態(tài)體驗，從政府‘獨角戲’到社會‘大合唱’，通過一系列看得見、聽得懂、記得住的創(chuàng)新實踐，真正讓食品安全工作走出文件、走進人心，不斷推動食品安全社會共治走實走深?！焙飬^(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科科長陳鴻鶯說。例如，該局聯(lián)合殿前街道辦事處推出的閩南非遺“答嘴鼓”形式食安宣傳節(jié)目《食品安全大代志》，以親切的鄉(xiāng)音和幽默的包袱，讓防范假劣食品的知識隨笑聲深入人心。同時聯(lián)合禾山街道辦事處打造廈門市首個“食品安全主題公園”，成為“沒有圍墻的食安課堂”。“你送我檢”快檢服務點（每月25日上午固定服務）則成為連接監(jiān)管與民意的橋梁，今年以來已完成199批次的免費檢測，讓市民在參與中感受實實在在的安心。
