中國消費(fèi)者報(bào)福州訊（陳瓊英 記者張文章）11月15日，第38屆中國電影金雞獎在廈門圓滿落下帷幕，來自四海八方的賓客在品味鷺島風(fēng)情與光影藝術(shù)之余，更對安全、周到的餐飲保障服務(wù)留下了深刻印象。盛典背后，是一張無形的食品安全保障網(wǎng)在默默守護(hù)。來自廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局的數(shù)據(jù)顯示，從2019年到2025年，該局累計(jì)保障轄區(qū)金雞獎用餐總餐次330次，共保障逾11萬人次用餐；今年以來，該局已完成20項(xiàng)重大活動食品安全保障，保障用餐總餐次466次，共保障逾10萬人次用餐。
現(xiàn)場快檢，即時(shí)篩查。廈門市湖里區(qū)市場監(jiān)管局供圖
在金雞獎活動開始前，湖里區(qū)市場監(jiān)管部門便啟動事前監(jiān)管模式：督促相關(guān)餐飲單位量身定制食品安全實(shí)施方案與應(yīng)急預(yù)案；指導(dǎo)各單位圍繞“查證照、查人員、查環(huán)境、查操作、查風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”深入開展自查自糾，形成報(bào)告?zhèn)洳椋苿又黧w責(zé)任落實(shí)到位，將潛在風(fēng)險(xiǎn)化解于萌芽狀態(tài)。湖里轄區(qū)內(nèi)高端酒店作為重要接待區(qū)域之一，其保障工作更是細(xì)之又細(xì)。以本次重點(diǎn)保障酒店——費(fèi)爾蒙酒店為例，保障工作早在一個(gè)月前便已啟動。湖里區(qū)市場監(jiān)管部門不僅指導(dǎo)酒店提前強(qiáng)化菜單食品安全風(fēng)險(xiǎn)審核與內(nèi)部品控，更派出了經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法骨干，實(shí)施“24小時(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管”，確保從源頭到餐桌的全程無縫守護(hù)。
駐點(diǎn)期間，一套環(huán)環(huán)相扣的保障體系高效運(yùn)轉(zhuǎn)：對所有供餐菜單進(jìn)行嚴(yán)格前置食品安全風(fēng)險(xiǎn)審核，針對生食、冷食等高風(fēng)險(xiǎn)菜品，及時(shí)提出改進(jìn)工藝、強(qiáng)化防護(hù)或調(diào)整菜品要求，從設(shè)計(jì)源頭規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。監(jiān)管視線覆蓋從業(yè)人員晨檢、食材溯源索證、清洗切配、烹飪制作、食品留樣、餐具消毒等所有關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，確保操作規(guī)范貫穿始終。派出食品安全快速檢測車駐守一線，對入場食材進(jìn)行ATP潔凈度、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的即時(shí)篩查，為食品安全增添一道靈敏的“科技防線”。對酒店后廚、各出品檔口進(jìn)行循環(huán)檢查，尤其嚴(yán)格監(jiān)督食品留樣制度執(zhí)行，確保每份菜品至少留樣48小時(shí)，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，鎖定從食材準(zhǔn)入到餐品上桌全鏈條。
多措并舉保障重大活動食品安全，是湖里區(qū)市場監(jiān)管局積極構(gòu)建“社會協(xié)同、公眾參與”食安共治新格局，全力加快構(gòu)筑轄區(qū)食品安全堅(jiān)固防線的一個(gè)縮影。該局也致力于將食品安全意識融入市民的日常生活，特別是今年以來，湖里區(qū)市場監(jiān)管局積極打破傳統(tǒng)單向灌輸?shù)男麄髂Ｊ?，“從靜態(tài)宣傳到動態(tài)體驗(yàn)，從政府‘獨(dú)角戲’到社會‘大合唱’，通過一系列看得見、聽得懂、記得住的創(chuàng)新實(shí)踐，真正讓食品安全工作走出文件、走進(jìn)人心，不斷推動食品安全社會共治走實(shí)走深?！焙飬^(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科科長陳鴻鶯說。例如，該局聯(lián)合殿前街道辦事處推出的閩南非遺“答嘴鼓”形式食安宣傳節(jié)目《食品安全大代志》，以親切的鄉(xiāng)音和幽默的包袱，讓防范假劣食品的知識隨笑聲深入人心。同時(shí)聯(lián)合禾山街道辦事處打造廈門市首個(gè)“食品安全主題公園”，成為“沒有圍墻的食安課堂”?！澳闼臀覚z”快檢服務(wù)點(diǎn)（每月25日上午固定服務(wù)）則成為連接監(jiān)管與民意的橋梁，今年以來已完成199批次的免費(fèi)檢測，讓市民在參與中感受實(shí)實(shí)在在的安心。
