中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者桑雪騏）近日，以“數(shù)字驅(qū)動(dòng)低GI（血糖生成指數(shù)）產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”為主題、由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中國(guó)食品院”）等單位主辦的第七屆中國(guó)GI國(guó)際會(huì)議在北京舉行。與會(huì)專(zhuān)家指出，近年來(lái)低GI食品市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，但行業(yè)發(fā)展仍然存在多重瓶頸，須多方發(fā)力進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間。
消費(fèi)者認(rèn)知有誤區(qū)
中國(guó)工程院院士任發(fā)政表示，推廣低GI飲食，有助于引導(dǎo)公眾形成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，預(yù)防和控制2型糖尿病，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，維持血糖穩(wěn)定，促進(jìn)健康體重管理。
“低GI飲食是可降低慢病高發(fā)的有效策略?！敝袊?guó)食品院副院長(zhǎng)段盛林介紹說(shuō)，低GI概念已被納入預(yù)防糖尿病、超重、肥胖、高血糖等多項(xiàng)健康指南。在我國(guó)，低GI已經(jīng)成為平臺(tái)的流量密碼。數(shù)據(jù)顯示，2024年8月到2025年8月，輕食市場(chǎng)中低GI品類(lèi)增速居首，達(dá)226%。低GI消費(fèi)人群也逐漸從糖尿病患者、體重管理人群等轉(zhuǎn)變?yōu)榘ㄔ衅谌巳骸⑸习嘧?、關(guān)注血糖的年輕人等在內(nèi)的大眾消費(fèi)群體。
中國(guó)食品院與丁香醫(yī)生聯(lián)合開(kāi)展的調(diào)查顯示，有75%的消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)過(guò)食物GI值，63%的醫(yī)生對(duì)GI值有較為清晰的認(rèn)知，但是消費(fèi)者對(duì)GI及低GI食品存在認(rèn)知誤區(qū)：88%的消費(fèi)者認(rèn)為任何事物都有GI值，還有不少消費(fèi)者認(rèn)為低GI食品就等于低糖或者無(wú)糖食品，以及將低GI食品與減肥食品畫(huà)等號(hào)。
行業(yè)發(fā)展存在瓶頸
據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建介紹，該中心開(kāi)展的中國(guó)食品行業(yè)輿情與品牌傳播研究的2025年1月—9月數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于低GI食品，媒體與消費(fèi)者關(guān)注存在差異：媒體的關(guān)注熱點(diǎn)比較精準(zhǔn)，包括血糖、飲食、膳食纖維、糖尿病等，口感位列媒體十大關(guān)注熱點(diǎn)的倒數(shù)第一位；消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)則更為細(xì)致，包括早餐、全麥、美味等，配方和血糖位列消費(fèi)者十大關(guān)注熱點(diǎn)的倒數(shù)第一位和第二位?！坝纱丝梢?jiàn)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，即使是健康飲食，口味、攝取時(shí)間和方式仍然是他們較為關(guān)注的方面。”張永建說(shuō)。此外，43.19%的消費(fèi)者評(píng)價(jià)偏正面，55.53%的消費(fèi)者評(píng)價(jià)偏中性，但是信息量?jī)H為4052條，說(shuō)明消費(fèi)者的關(guān)注度仍然有很大提升空間。
“讓低GI食品叫好又叫座的底層邏輯是：消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有需要，產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者有效，同時(shí)產(chǎn)品好吃，消費(fèi)者也買(mǎi)得起?！睆堄澜ń榻B，通過(guò)對(duì)低GI食品的價(jià)格與同類(lèi)產(chǎn)品普通食品的價(jià)格調(diào)查比較發(fā)現(xiàn)，前者的價(jià)格往往數(shù)倍高于后者，而消費(fèi)者又面臨多種替代性選擇。因此，張永建認(rèn)為低GI食品市場(chǎng)發(fā)展的核心問(wèn)題之一，是基于支付能力的價(jià)格硬約束。
段盛林認(rèn)為，除了產(chǎn)業(yè)推廣不足，目前低GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在基礎(chǔ)研究不深入、降GI機(jī)制不清楚、加工成本高種類(lèi)少、缺乏替代性產(chǎn)品、低GI食品健康受益不清楚等問(wèn)題。
多方聯(lián)動(dòng)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展
對(duì)于低GI行業(yè)的發(fā)展，任發(fā)政表示，要重視低GI健康原料與產(chǎn)品的融合以及健康評(píng)價(jià)工作。市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)管司前稽查專(zhuān)員張晉京表示，要不斷建立健全低GI食品標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)低GI食品的認(rèn)證和聲明科學(xué)依據(jù)研究工作。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇建議，加強(qiáng)科普教育，加大研發(fā)創(chuàng)新力度，提供更多優(yōu)質(zhì)和多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。
據(jù)段盛林介紹，2019年行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T652《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》的發(fā)布，推動(dòng)低GI食品成為大健康行業(yè)的研發(fā)熱點(diǎn)，2024年，中國(guó)食品院牽頭制定并發(fā)布了T/CNLIC0145—2024《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》?！斑@些標(biāo)準(zhǔn)除了限定食品GI值小于等于55外，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)、脂肪含量等也提出了要求和限制。”段盛林表示，行業(yè)關(guān)于低GI碳水原料研究、低GI食品餐前負(fù)荷研究、低GI食品干預(yù)健康的人群研究、低GI食品的循證醫(yī)學(xué)研究等也在推進(jìn)中。下一步，中國(guó)食品院將與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合，創(chuàng)建基于詢(xún)證醫(yī)學(xué)和消費(fèi)行為學(xué)的低GI飲食模式，科學(xué)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；加強(qiáng)低GI食品組學(xué)研究，突破產(chǎn)業(yè)技術(shù)瓶頸；結(jié)合AI建立多維度低GI食品專(zhuān)區(qū)，幫助消費(fèi)者正確選擇；加強(qiáng)低GI食育推廣，培養(yǎng)良好飲食行為。
會(huì)上，低GI食品健康受益調(diào)查活動(dòng)正式啟動(dòng)，旨在通過(guò)人群數(shù)據(jù)科學(xué)評(píng)估低GI食品的控糖效益與健康價(jià)值，系統(tǒng)解答消費(fèi)者關(guān)切的“為何選”“有何益”“如何用”三大核心問(wèn)題。同時(shí)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品院及全國(guó)糖酒會(huì)共同發(fā)起低GI產(chǎn)品出海計(jì)劃，旨在將中國(guó)優(yōu)秀的低GI健康產(chǎn)品與科學(xué)生活方式推向全球，構(gòu)建開(kāi)放協(xié)同的健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。中國(guó)食品院、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心等單位共同發(fā)起“低GI食品健康消費(fèi)與科普行動(dòng)”。
此外，中國(guó)食品院與中國(guó)抗衰老促進(jìn)會(huì)聯(lián)合打造的AI健康小屋也正式亮相。這一創(chuàng)新實(shí)踐將智慧健康鏡、心理情緒測(cè)試儀、AI數(shù)字人健康顧問(wèn)等數(shù)字化技術(shù)，與可定制低GI烘焙產(chǎn)品、養(yǎng)生茶飲的智慧水吧相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“健康檢測(cè)+個(gè)性化飲食”的一體化閉環(huán)。
AI健康小屋亮相。桑雪騏/攝
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