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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫蔚）近日，中國(guó)輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院、杭州光合植造食品科技有限公司等單位，共同發(fā)布《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在為椰子水品類(lèi)建立清晰、科學(xué)、統(tǒng)一的規(guī)范，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)、幫助消費(fèi)者明白選購(gòu)。

記者了解到，《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)回答了“什么是真正的椰子水”這一問(wèn)題，定義清晰、品質(zhì)保障、標(biāo)識(shí)透明是其三大特點(diǎn)。

中國(guó)輕工業(yè)發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長(zhǎng)劉旭介紹，標(biāo)準(zhǔn)首次明確界定椰子水是指僅以椰子果為原料，通過(guò)物理方法加工或由濃縮汁復(fù)原而成的產(chǎn)品。這從根本上區(qū)分了純椰子水與添加糖、香精、色素的椰子風(fēng)味飲料。

《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)如實(shí)標(biāo)注是生產(chǎn)者的法定義務(wù)，規(guī)定預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。復(fù)原椰子水應(yīng)標(biāo)明“復(fù)原”、非復(fù)原椰子水可標(biāo)示“NFC”，符合本標(biāo)準(zhǔn)的可聲稱(chēng)“100%椰子水”。

值得關(guān)注的是，目前椰子水尚未有專(zhuān)門(mén)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而在《椰子水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家明確指出，椰子水的真實(shí)性是可被檢測(cè)的。

據(jù)中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所產(chǎn)業(yè)發(fā)展部主任鄧福明介紹，食品中的碳、氫、氧等穩(wěn)定同位素比例會(huì)像“地理身份證”和“生物過(guò)程記錄儀”一樣，留下獨(dú)特的印記。因此，通過(guò)先進(jìn)的穩(wěn)定同位素指紋技術(shù)，可以為椰子水貼上“身份證”，有效識(shí)別摻假行為。“水中的氫氧同位素比率與當(dāng)?shù)亟邓?、地理環(huán)境密切相關(guān)，通過(guò)氫氧同位素比例分析，可以鑒定椰子水中的水分是否來(lái)自宣稱(chēng)的產(chǎn)地，從而有效識(shí)別摻假加水行為。”

通過(guò)碳同位素分析，還可以讓外源糖現(xiàn)出原形?！白匀唤缰校收?、玉米等與椰子、水稻等的光合作用路徑不同，會(huì)導(dǎo)致其糖分中碳同位素比值存在顯著差異。通過(guò)檢測(cè)成品椰子水的碳同位素比值，可以精準(zhǔn)判斷其是否添加植物糖，哪怕?lián)郊俾实椭良s5%也能被識(shí)別?！编嚫Ｃ髡f(shuō)。