中國(guó)消費(fèi)者報(bào)廣州訊（記者李青山）記者近日獲悉，今年，廣東省佛山市順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開(kāi)展重點(diǎn)餐飲業(yè)態(tài)食品安全“提質(zhì)增效”行動(dòng)。經(jīng)過(guò)宣傳動(dòng)員、服務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)提升，截至目前，順德區(qū)共有120家餐飲服務(wù)單位達(dá)到食品安全“提質(zhì)增效”目標(biāo)。
為提升餐飲服務(wù)單位的規(guī)范操作水平，順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“政企協(xié)”三方聯(lián)動(dòng)的定制化培訓(xùn)，先后到各個(gè)鎮(zhèn)、街道開(kāi)辦專場(chǎng)的餐飲行業(yè)市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防培訓(xùn)，提供8門培訓(xùn)課程的清單，供鎮(zhèn)、街道選課。根據(jù)鎮(zhèn)、街道的訂單需求，安排專家講授食品安全管理培訓(xùn)、餐飲酒樓計(jì)量要求、餐飲行業(yè)明碼標(biāo)價(jià)、餐飲消費(fèi)投訴處理以及《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)解讀、《佛山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)解讀等課程，通過(guò)具體案例講解法定要求和注意事項(xiàng)。截至目前，該局已開(kāi)展暖企培訓(xùn)活動(dòng)10場(chǎng)次，培訓(xùn)餐飲服務(wù)管理人員超1000人。
順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織行業(yè)協(xié)會(huì)的專家上門指導(dǎo)提升食品安全管理能力，結(jié)合提升單位的規(guī)模、基礎(chǔ)條件等因素，鼓勵(lì)引導(dǎo)HACCP體系、ISO22000以及使用色標(biāo)管理（用不同顏色對(duì)不同用途的工用具進(jìn)行標(biāo)記）、4D（整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位）、5常（常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律）、6T（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)）等先進(jìn)管理體系和方式。經(jīng)過(guò)提升單位自主選擇，共有18家單位通過(guò)HACCP體系、ISO22000認(rèn)證，102家單位采用4D、5常、6T、色標(biāo)管理等先進(jìn)管理方式，54家單位建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)精準(zhǔn)管控。
此外，監(jiān)管人員根據(jù)企業(yè)的需求開(kāi)展食品安全指導(dǎo)服務(wù)，組織其他餐館、學(xué)校食堂、配餐公司、中央廚房向達(dá)到“提質(zhì)增效”目標(biāo)的單位學(xué)習(xí)，助力企業(yè)補(bǔ)齊短板，堵塞管理漏洞，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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