中國消費者報福州訊（記者張文章）1月15日，福建省廈門市食安辦組織“月月十五查餐廳”檢查組，對廈門火車站旁兩家火鍋店開展突擊檢查。
此次檢查重點聚焦食品安全保障是否到位，以及后廚工作人員的操作流程是否始終合規(guī)。參與此次“月月十五查餐廳”活動的人員包括思明區(qū)市場監(jiān)管人員、區(qū)人大代表、區(qū)政協(xié)委員以及街道包保干部。
檢查組首先來到朱富貴火鍋店。思明區(qū)市場監(jiān)管人員深入后廚檢查，發(fā)現相關器具嚴格實行色標管理。執(zhí)法人員重點查看了餐飲具洗消、保潔情況，并對食材加工、貯存環(huán)節(jié)進行細致檢查。檢查中發(fā)現后廚地面有積水，執(zhí)法人員現場督促商家加大清潔頻率，保持地面干燥。
在海底撈火鍋店，執(zhí)法人員對食材貯存、加工處理以及餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)進行檢查。執(zhí)法人員隨機抽查了從業(yè)人員健康證明，發(fā)現該店已全面實行電子化統(tǒng)一管理，所有證件均在有效期內，符合要求。檢查中，執(zhí)法人員提醒該店工作人員，半成品在貯存時要及時覆蓋保鮮膜，避免交叉污染。
執(zhí)法人員提醒商家，客流量較大時應合理控制接待量，在高峰時段加強現場引導與秩序維護，避免超負荷運營。
本次行動還組織第三方檢測機構現場對店內食材進行快速檢測，抽取蝦滑、黃牛肉、娃娃菜、花菜等9批次食材進行農獸藥殘留量檢測，結果均為合格。
廈門市食安辦提醒商家及消費者，生食、熟食的餐具和夾取工具要專用，嚴禁混用，避免交叉污染；檢查肉、菜、豆制品的色澤氣味，不食感官性狀異常食材；慎食來源不明野菜、野生菌，遇到食品安全問題可撥打12315進行投訴舉報；遵循“寧過勿生”原則，肉片、內臟、海鮮等食材須沸湯煮至中心溫度達標，切勿為追求口感縮短涮煮時間。
