中國消費者報南寧訊（周振宇 記者顧艷偉）春節(jié)臨近，農(nóng)村“殺豬宴”等民俗聚餐增多。1月19日，廣西壯族自治區(qū)桂林市市場監(jiān)管局提醒“殺豬宴”舉辦者和參與者，在歡聚之時要守住食品安全底線，安心共享鄉(xiāng)村煙火氣。
隨著重慶合川“呆呆刨豬湯事件”在社交平臺走紅，不少博主也參與分享類似活動，但此類農(nóng)村聚餐多為臨時搭建場地，設(shè)備、人員、食材的管控相對松散，活動易因過于注重氛圍而忽視食品安全細(xì)節(jié)。桂林市市場監(jiān)管局提醒，聚餐和加工區(qū)域應(yīng)保持干凈整潔，遠(yuǎn)離禽畜圈、垃圾堆等污染源25米以上；優(yōu)先選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水或桶裝水，盡量避免露天加工與就餐，保持場地清潔；廚師和幫工應(yīng)留意自身健康狀況，如有咳嗽、腹瀉、皮膚傷口感染等癥狀不應(yīng)參與食品加工，操作時應(yīng)穿戴干凈的衣帽，提倡戴口罩、勤洗手、講衛(wèi)生；食材盡量從正規(guī)集市、商超采購，留存好購貨憑證。
“殺豬宴”的核心是現(xiàn)殺生豬，建議提前聯(lián)系有關(guān)部門做好檢驗檢疫，確保生豬健康無病害。同時，不采摘使用野生蘑菇，不提供自制藥酒等高風(fēng)險食材，拒絕加工食用野生動物，從源頭降低風(fēng)險。飯菜應(yīng)燒熟煮透，涼鹵菜即做即食。生熟食材的刀具、菜板要分開使用，生肉和蔬菜、熟食也要分開存放。做好的菜常溫下存放不應(yīng)超過2小時，剩菜需及時冷藏，再次食用前務(wù)必徹底加熱。餐飲具應(yīng)用開水燙洗消毒，倡導(dǎo)使用公勺公筷。
桂林市市場監(jiān)管局特別提醒，農(nóng)藥、獸藥等物品應(yīng)單獨存放，遠(yuǎn)離廚房和就餐區(qū)域；醇基燃料等用品要做好標(biāo)注，切勿與調(diào)料和酒類混放，防止誤拿誤用。條件允許的情況下，每類食品留樣不少于125克，放置于0至8攝氏度環(huán)境下保存48小時以上，并做好簡單記錄。50人以上的聚餐建議提前向村委會報備，不應(yīng)盲目追求流量臨時擴(kuò)大規(guī)模。
如果就餐后出現(xiàn)上吐下瀉、惡心腹痛等不適應(yīng)及時送醫(yī)就診，并保護(hù)好現(xiàn)場及剩余食材，配合相關(guān)部門開展調(diào)查。
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