中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）“無(wú)鹽不成菜”，鹽早已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡拇嬖凇Ｈ欢?，過(guò)多攝入食鹽會(huì)影響身體健康。如何正確踐行“低鹽飲食”，守護(hù)健康？近日，上海市崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布健康提示，提醒消費(fèi)者“低食鹽”不一定“低鈉”，在選購(gòu)食品時(shí)，要學(xué)會(huì)正確查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，注意高鈉食材。
據(jù)介紹，世界衛(wèi)生組織建議，成人每天鹽攝入不超過(guò)5克。研究表明，過(guò)多攝入食鹽會(huì)顯著增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，過(guò)量攝鹽還可能加重腎臟代謝壓力，甚至影響骨骼健康——鈉離子會(huì)干擾鈣的吸收，長(zhǎng)期下來(lái)可能增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。踐行低鹽飲食，首先要學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，注意區(qū)分“低食鹽”與“低鈉”，優(yōu)選“鈉”含量低的產(chǎn)品。
根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定：“低鈉”食品要求每100克或100毫升食品中，鈉元素含量≤120毫克，當(dāng)食品中鈉元素含量符合該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，該食品可以聲稱“低鈉”或者“低鹽”。
食鹽的主要成分是氯化鈉（1克食鹽含400毫克鈉元素），但除了食鹽，還有很多其他含鈉的物質(zhì)，如一款餅干，食鹽添加量較少，但添加了檸檬酸鈉、碳酸氫鈉等較多含鈉的配料，其鈉含量可能依然會(huì)很高。
那么，是否可以用醬油、蠔油替代鹽？數(shù)據(jù)顯示，醬油、蠔油鈉含量較高，1勺蠔油（約10克）含鈉量相當(dāng)于1克鹽。甜面醬、沙拉醬等調(diào)味品鈉含量同樣較高。除了調(diào)味品，日常生活中，加工肉類（臘肉、火腿等）、腌制食品（咸菜、腐乳等）、方便零食（薯片、餅干、蜜餞、果脯等）均為高鈉食材，若長(zhǎng)期過(guò)量食用，會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。
崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，應(yīng)注意在烹飪時(shí)盡量晚放鹽，鹽分在高溫下容易滲透到食物內(nèi)部，晚放鹽既能保證味道，又能減少鹽的總用量。同時(shí)可以多使用天然調(diào)味料替代鹽，比如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬汁、醋、香菇粉等。
購(gòu)買包裝食品時(shí)，需注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表中的“鈉含量”。在購(gòu)買醬油、蠔油、豆瓣醬此類調(diào)味品時(shí)可以選擇“低鈉”款；零食選原味、無(wú)鹽款，需注意薯片、辣條、蜜餞等高鈉零食。在外就餐時(shí)，主動(dòng)告知服務(wù)員“少放鹽”“清淡口味”，同時(shí)多選擇蒸、煮、烤、涼拌等烹飪方式制作的菜品，少食紅燒、醬鹵、油炸等重口味菜品。
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