中國消費(fèi)者報報道（記者顧艷偉）校園食品安全牽動著千家萬戶的心。1月以來，廣西壯族自治區(qū)大化縣、賀州市八步區(qū)、龍勝縣等地市場監(jiān)管部門以示范引領(lǐng)樹標(biāo)桿、應(yīng)急演練強(qiáng)本領(lǐng)、聯(lián)合排查除隱患的多元舉措，織密校園餐飲安全防護(hù)網(wǎng)，全力打造安全、營養(yǎng)、健康的校園飲食環(huán)境。
日前，大化縣在板升鄉(xiāng)初級中學(xué)召開學(xué)校食堂改造現(xiàn)場觀摩會，全縣130余名供餐學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人齊聚一堂，實(shí)地取經(jīng)、交流探討，解鎖校園食堂提質(zhì)升級的新路徑。板升鄉(xiāng)初級中學(xué)的食堂里，處處可見精細(xì)化改造的痕跡：優(yōu)化后的排水系統(tǒng)讓操作區(qū)告別積水困擾，干爽整潔；升級后的排煙排污設(shè)施高效運(yùn)轉(zhuǎn)，將烹飪異味一網(wǎng)打盡，就餐環(huán)境清新宜人；生熟分區(qū)存放、葷素分柜收納、餐具嚴(yán)格消毒，再配上專業(yè)保鮮冷凍設(shè)備，從源頭堵住交叉污染與食源性疾病的風(fēng)險漏洞。
學(xué)校負(fù)責(zé)人分享食堂建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。大化縣市場監(jiān)管局供圖
該校不僅在硬件上提質(zhì)，更在管理上增效，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，讓后廚操作全程“陽光透明”，同時搭建“每日晨檢+家長陪餐+食譜公示”的暖心服務(wù)機(jī)制，每周精心搭配營養(yǎng)食譜，讓學(xué)生吃得安全、吃得健康。
賀州市八步區(qū)市場監(jiān)管局以“實(shí)戰(zhàn)化”標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)轄區(qū)第五實(shí)驗(yàn)中學(xué)、第三初級中學(xué)開展食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，筑牢校園安全“防火墻”。
演練前，執(zhí)法人員結(jié)合校園餐飲特點(diǎn)，逐一審定方案、細(xì)化流程，明確“報告、救治、管控、溯源”各環(huán)節(jié)責(zé)任分工，確保演練不走過場。演練現(xiàn)場，執(zhí)法人員全程跟進(jìn)指導(dǎo)，督促后勤組封存可疑食材、食品留樣及加工工具，細(xì)致核查采購記錄、調(diào)取監(jiān)控錄像，精準(zhǔn)開展溯源排查，整個過程緊張有序、銜接順暢。演練結(jié)束后，執(zhí)法人員現(xiàn)場點(diǎn)評、對癥下藥提出優(yōu)化建議，同步對食堂進(jìn)行全面排查，將演練成果轉(zhuǎn)化為日常管理實(shí)效，切實(shí)提升校園與部門的協(xié)同應(yīng)急處置能力。
龍勝縣則以聯(lián)合檢查筑牢日常監(jiān)管防線，該縣市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康局、教育局組建“護(hù)校專班”，深入城鄉(xiāng)各校開展拉網(wǎng)式排查，不留死角、不漏隱患。
執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂食材購進(jìn)臺賬。龍勝縣市場監(jiān)管局供圖
“冰箱里的冰霜要及時清理，不然容易滋生細(xì)菌，影響食材安全，可不能大意！”在一所小學(xué)食堂內(nèi)，執(zhí)法人員一邊指著冷藏柜耐心叮囑，一邊對照檢查要點(diǎn)表逐項(xiàng)核查，從從業(yè)人員健康證有效期、食材采購票據(jù)完整性，到生熟食材存放規(guī)范、餐飲具消毒達(dá)標(biāo)情況，每一個環(huán)節(jié)都細(xì)致查驗(yàn)、嚴(yán)格把關(guān)。
針對排查中發(fā)現(xiàn)的哈密瓜未提供農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證、散裝食品無標(biāo)簽標(biāo)識、冰箱冰霜清理不及時等問題，執(zhí)法人員當(dāng)場給出整改建議，食堂負(fù)責(zé)人認(rèn)真記錄、主動請教，承諾盡快整改到位。
