中國消費者報報道（記者耿記安）近日，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布2026年第1期食品抽檢情況通告，在抽檢的1740批次樣品中，共檢出45批次樣品不合格。其中，消費者外出就餐時常使用的餐具不合格達11批次；河南省知名商業(yè)品牌鄭州丹尼斯百貨有限公司旗下分公司的炒貨商品不合格也引人關注。
從檢出的不合格項目看，主要涉及微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超范圍超限量使用、質量指標不達標和陰離子合成洗滌劑殘留問題。
餐具不合格占比24.5%
很多消費者外出就餐時，不會留意使用的餐具是否合格。記者注意到，此次抽檢的餐具包括餐飲店的料碗、小碗、餐盤、盤子、碟子等多種樣品，共抽檢出11個樣品不合格，占所有不合格批次的24.5%。問題最嚴重的是檢出大腸桿菌污染，涉及9個樣品；其次是違規(guī)使用陰離子合成洗滌劑，涉及6個樣品；有4個樣品的大腸桿菌和陰離子合成洗滌劑同時超標。
記者采訪相關專家了解到，餐飲具中陰離子合成洗滌劑和大腸桿菌“不得檢出”，這是國家強制性標準中的硬性要求。大腸桿菌超標，可能引起消化系統(tǒng)疾病，包括急性腸炎、慢性腸炎等。具體來看，消費者若使用了大腸桿菌超標的餐具，腸道內的菌群平衡可能會遭到破壞，造成腸道抵抗力下降，容易引起嚴重腹瀉，進而可能導致電解質紊亂，甚至還會引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。
而長期攝入陰離子合成洗滌劑雖不致急性中毒，但可能引發(fā)慢性胃腸損傷、肝功能負擔加重、皮膚及免疫系統(tǒng)異常，甚至增加過敏與潛在致癌風險。
食品添加劑和農藥殘留須警惕
本次抽檢中，共發(fā)現5批次食品中添加劑使用不合格，其中苯甲酸及其鈉鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽的使用問題較嚴重。
具體來看，河南（許昌）軒康農業(yè)科技有限公司生產的紅薯粉條含有鋁殘留（不得檢出），焦作惠億家惠豐超市有限公司生產的金發(fā)祥包子含有苯甲酸及其鈉鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽（不得檢出），開封杞縣生產的馓子（油炸類糕點）日落黃含量超標，鄭州泳泳小吃經營部制作的糖包中含有脫氫乙酸及其鈉鹽（不得檢出），安陽小吃店的手工涼皮中含有脫氫乙酸及其鈉鹽。
苯甲酸及其鈉鹽和脫氫乙酸及其鈉鹽是兩種防腐劑。其中，苯甲酸及其鈉鹽是一種酸性防腐劑，能抑制微生物細胞呼吸酶系統(tǒng)活性，阻礙乙酰輔酶A縮合反應，長期過量可能影響肝腎功能；脫氫乙酸及其鈉鹽的抑菌能力是苯甲酸的2到10倍，能抑制霉菌、酵母菌和細菌，過量可能引發(fā)消化不適，損害肝腎。
此外，水果蔬菜農藥殘留超標需警惕。本次抽檢中發(fā)現7批次水果蔬菜的農藥殘留超標，分別為商丘市睢縣的優(yōu)質新姜噻蟲胺超標，洛陽宜陽大蔥噻蟲嗪超標，開封市杞縣好豆角噻蟲胺超標，安陽市北關區(qū)的尖椒克百威超標，新鄉(xiāng)市原陽縣的香甜小臺芒吡唑醚醚菌酯超標，商丘市梁園區(qū)的香蕉噻蟲胺超標，商丘市永城市的龍眼二氧化硫殘留超標，開封市通許縣的香蕉腈苯唑超標，焦作市山陽區(qū)的龍眼氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標，同時二氧化硫殘留也超標。
知名商業(yè)品牌銷售的產品不合格
本次抽檢中，一些知名商業(yè)品牌銷售的商品不合格引人關注。其中，鄭州丹尼斯百貨有限公司漯河友愛分公司2025年4月30日銷售的西瓜子，過氧化值超標；新鄉(xiāng)百貨大樓有限公司銷售的普通雞蛋多西環(huán)素高達每千克201微克，標準應該小于等于每千克10微克，超標了20多倍。
專家表示，過氧化值是反映食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標。食用油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用會導致過氧化值升高，超過衛(wèi)生標準，嚴重時會有哈喇味。長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。多西環(huán)素是一種四環(huán)素類藥物，如果長期攝入多西環(huán)素超標的食物，會使病原體產生一定的耐藥性，給健康帶來不利的影響；長期大量攝入可能在人體內蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。
1月28日，記者從河南省市場監(jiān)管局了解到，該局針對抽檢發(fā)現的不合格樣品，涉及外省生產單位的已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；涉及省內生產經營單位的已要求相關地市市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
