中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（記者尹訓(xùn)銀）為守護(hù)群眾“舌尖上的年味”，近日，山東省寧陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局立足“無(wú)感監(jiān)管”食安治理體系，以專項(xiàng)檢查、智慧賦能、社會(huì)共治三維發(fā)力，開(kāi)展年夜飯食品安全專項(xiàng)守護(hù)行動(dòng)。
專項(xiàng)行動(dòng)聚焦承接年夜飯的餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)、大型商超餐飲區(qū)等重點(diǎn)主體，將寧陽(yáng)大道餐飲聚集區(qū)、城鄉(xiāng)接合部餐飲門(mén)店等作為重點(diǎn)檢查區(qū)域，采取“全覆蓋排查+重點(diǎn)抽查”模式，深入后廚操作間、食品庫(kù)房、消毒間等關(guān)鍵區(qū)域開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。執(zhí)法人員緊扣年夜飯食材采購(gòu)、加工制作、留樣管理等核心環(huán)節(jié)，嚴(yán)查食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，督促經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保肉類、水產(chǎn)、果蔬等食材來(lái)源可溯、質(zhì)量可控。同時(shí)，采取“現(xiàn)場(chǎng)檢查+即時(shí)整改”監(jiān)管模式，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食材貯存不規(guī)范等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，對(duì)整改不到位的經(jīng)營(yíng)主體依法依規(guī)處理。截至目前，已檢查年夜飯承辦單位36家，排查整改安全隱患12個(gè)。
依托寧陽(yáng)縣食品安全“無(wú)感監(jiān)管”體系，該局將數(shù)字化賦能貫穿年夜飯監(jiān)管全過(guò)程，讓科技成為食安守護(hù)的“智慧利器”。充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋優(yōu)勢(shì)，將全縣承接年夜飯的重點(diǎn)餐飲單位后廚畫(huà)面全部接入智慧監(jiān)管平臺(tái)及戶外顯示大屏，在實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效率提升的同時(shí)，讓消費(fèi)者直觀了解菜品制作過(guò)程。
為凝聚年夜飯食安守護(hù)合力，該局深化社會(huì)化共治模式，讓多元主體共同參與監(jiān)管。組織外賣(mài)騎手開(kāi)展年夜飯食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，引導(dǎo)其在送餐過(guò)程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)餐飲單位食品安全問(wèn)題，建立24小時(shí)快速響應(yīng)機(jī)制，對(duì)上報(bào)線索第一時(shí)間核查處置；邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、消費(fèi)者代表等組成的“大眾評(píng)審團(tuán)”，對(duì)年夜飯承辦單位開(kāi)展隨機(jī)抽查和“星級(jí)廚房”現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，評(píng)審結(jié)果通過(guò)官方平臺(tái)向社會(huì)公示，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)標(biāo)提升。同時(shí)，該局通過(guò)線下宣傳冊(cè)發(fā)放、線上公眾號(hào)推送等方式，發(fā)布年夜飯消費(fèi)提示，普及食品安全知識(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督。
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