中國消費者報西安訊（吳楠 記者徐文智）春節(jié)將至，年夜飯預(yù)訂如火如荼，后廚是否規(guī)范、食材是否新鮮成為眾多家庭關(guān)心的焦點。近日，記者從西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，該局通過“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，可實時巡查餐廳后廚，消費者也能掃碼“直播看后廚”。
在雁塔區(qū)市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管中心，大屏上實時輪放著多家餐飲后廚畫面。該系統(tǒng)集成了實時視頻、證照信息、風(fēng)險預(yù)警和處置進(jìn)度等功能，實現(xiàn)了監(jiān)管動態(tài)“一屏統(tǒng)覽”。“以往靠人力跑，一天只能查十幾家。現(xiàn)在通過視頻巡檢，幾分鐘就能看完一個后廚的操作流程，效率大幅提升?！惫ぷ魅藛T介紹。據(jù)了解，春節(jié)前，智慧監(jiān)管平臺加大了對年夜飯承辦單位的巡查頻次，對食材存儲、加工制作、餐具消毒等重點環(huán)節(jié)開展不間斷遠(yuǎn)程監(jiān)督。
這套智慧系統(tǒng)不僅能“看”，更能“懂”。借助AI算法，平臺可自動識別后廚人員未佩戴口罩、違規(guī)吸煙、垃圾桶未加蓋等7類風(fēng)險行為，實時推送預(yù)警信息。監(jiān)管人員根據(jù)預(yù)警線索，有的放矢地開展線下核查，形成“智能發(fā)現(xiàn)—人工復(fù)核—現(xiàn)場處置—結(jié)果反饋”的閉環(huán)。
“比如，系統(tǒng)提示某店后廚出現(xiàn)工作人員吸煙時，我們會立即通知轄區(qū)執(zhí)法人員上門依法進(jìn)行處理，并根據(jù)《西安市控?zé)煿芾磙k法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，對操作人員現(xiàn)場進(jìn)行宣教?！痹摼植惋嬁曝?fù)責(zé)人表示。目前，智慧監(jiān)管平臺累計產(chǎn)生預(yù)警信息200余條，均得到及時處置，精準(zhǔn)執(zhí)法能力顯著提升。
據(jù)了解，該平臺積累的預(yù)警數(shù)據(jù)、巡查記錄也成為研判風(fēng)險的重要依據(jù)。通過對高頻問題單位、常見違規(guī)類型的分析，監(jiān)管部門對餐飲單位實施分類分級管理：對預(yù)警較多的餐館，增加檢查頻次并組織約談；對共性隱患，則通過公眾號、培訓(xùn)會等方式集中指導(dǎo)?！斑@讓我們能把有限的監(jiān)管力量，更聚焦于風(fēng)險較高的主體，提升監(jiān)管的科學(xué)性?！惫ぷ魅藛T表示。
雁塔區(qū)市場監(jiān)管局還積極推動食品安全社會共治。目前，該區(qū)已有超過1800余家餐飲單位接入“明廚亮灶”直播系統(tǒng)，消費者通過掃碼即可實時觀看后廚實況?！邦A(yù)訂年夜飯時，看到商家有‘后廚直播’標(biāo)志，心里踏實許多。”消費者王女士說。
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