中國消費者報西安訊(吳楠 記者徐文智)春節(jié)將至,年夜飯預(yù)訂如火如荼,后廚是否規(guī)范、食材是否新鮮成為眾多家庭關(guān)心的焦點。近日,記者從西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管局獲悉,該局通過“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺,可實時巡查餐廳后廚,消費者也能掃碼“直播看后廚”。
在雁塔區(qū)市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管中心,大屏上實時輪放著多家餐飲后廚畫面。該系統(tǒng)集成了實時視頻、證照信息、風(fēng)險預(yù)警和處置進(jìn)度等功能,實現(xiàn)了監(jiān)管動態(tài)“一屏統(tǒng)覽”。“以往靠人力跑,一天只能查十幾家。現(xiàn)在通過視頻巡檢,幾分鐘就能看完一個后廚的操作流程,效率大幅提升?!惫ぷ魅藛T介紹。據(jù)了解,春節(jié)前,智慧監(jiān)管平臺加大了對年夜飯承辦單位的巡查頻次,對食材存儲、加工制作、餐具消毒等重點環(huán)節(jié)開展不間斷遠(yuǎn)程監(jiān)督。
這套智慧系統(tǒng)不僅能“看”,更能“懂”。借助AI算法,平臺可自動識別后廚人員未佩戴口罩、違規(guī)吸煙、垃圾桶未加蓋等7類風(fēng)險行為,實時推送預(yù)警信息。監(jiān)管人員根據(jù)預(yù)警線索,有的放矢地開展線下核查,形成“智能發(fā)現(xiàn)—人工復(fù)核—現(xiàn)場處置—結(jié)果反饋”的閉環(huán)。
“比如,系統(tǒng)提示某店后廚出現(xiàn)工作人員吸煙時,我們會立即通知轄區(qū)執(zhí)法人員上門依法進(jìn)行處理,并根據(jù)《西安市控?zé)煿芾磙k法》《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》,對操作人員現(xiàn)場進(jìn)行宣教?!痹摼植惋嬁曝?fù)責(zé)人表示。目前,智慧監(jiān)管平臺累計產(chǎn)生預(yù)警信息200余條,均得到及時處置,精準(zhǔn)執(zhí)法能力顯著提升。
據(jù)了解,該平臺積累的預(yù)警數(shù)據(jù)、巡查記錄也成為研判風(fēng)險的重要依據(jù)。通過對高頻問題單位、常見違規(guī)類型的分析,監(jiān)管部門對餐飲單位實施分類分級管理:對預(yù)警較多的餐館,增加檢查頻次并組織約談;對共性隱患,則通過公眾號、培訓(xùn)會等方式集中指導(dǎo)?!斑@讓我們能把有限的監(jiān)管力量,更聚焦于風(fēng)險較高的主體,提升監(jiān)管的科學(xué)性?!惫ぷ魅藛T表示。
雁塔區(qū)市場監(jiān)管局還積極推動食品安全社會共治。目前,該區(qū)已有超過1800余家餐飲單位接入“明廚亮灶”直播系統(tǒng),消費者通過掃碼即可實時觀看后廚實況?!邦A(yù)訂年夜飯時,看到商家有‘后廚直播’標(biāo)志,心里踏實許多。”消費者王女士說。

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